주요 재료 🥩
연어꽈리고추메추리알마늘아보카도 오일맛간장진간장맛술알룰로스코인 육수참치액젓참기름통깨쪽파
공격수셰프 연어 장조림
고소하고 부드러운 연어에 짭조름한 비법 간장 소스가 촉촉하게 배어든 최고의 일주일 밑반찬입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 한 번 만들어 두고 주중 내내 꺼내 먹을 수 있는 든든하고 특별한 밑반찬을 원하시는 분들
- ⭐ 성장기 아이들에게 영양가 높은 연어를 색다르고 맛있게 먹이고 싶은 부모님들
필요한 재료 🛒4인분
- 연어 필렛 넉넉히
- 꽈리고추 1줌
- 메추리알 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 아보카도 오일 약간
- 물 적당량
- 맛간장 넉넉히
- 진간장 1큰술
- 맛술 약간
- 알룰로스 적당량
- 코인 육수 1개
- 참치액젓 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1바퀴
- 통깨 약간
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 연어는 키친타월로 겉면의 수분을 닦아내고 한 입에 먹기 좋은 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다.
- 꽈리고추는 작은 것은 이쑤시개로 콕콕 찔러 구멍을 뚫고, 큰 것은 반으로 썰어 준비합니다.
- 팬에 아보카도 오일을 두르고 다진 마늘과 메추리알을 넣어 메추리알 겉면이 단단해지도록 살짝 볶아줍니다.
- 물, 맛간장, 진간장, 맛술, 알룰로스, 코인 육수, 참치액젓, 후추를 분량대로 섞어 소스를 만든 후 팬에 부어줍니다.
- 소스가 보글보글 끓어오르고 전체 양념이 반 정도로 줄어들 때까지 충분히 졸여줍니다.
- 국물이 졸아들면 손질한 꽈리고추를 넣어 양념이 배도록 가볍게 숨을 죽입니다.
- 마지막으로 썰어둔 연어를 넣고 겉면과 속이 부드럽게 익을 때까지만 살짝 조린 뒤 불을 끕니다.
- 참기름 한 바퀴를 두르고 접시에 담은 뒤 다진 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
- 연어는 깍둑 썰고 꽈리고추는 구멍을 뚫거나 반으로 썹니다.
- 오일을 두른 팬에 다진 마늘과 메추리알을 볶습니다.
- 간장 양념 소스를 붓고 양이 반으로 줄 때까지 졸입니다.
- 꽈리고추를 넣어 숨을 죽인 뒤, 연어를 넣어 부드럽게 익힙니다.
- 참기름, 쪽파, 통깨를 곁들여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 메추리알을 양념에 넣기 전에 오일에 먼저 가볍게 볶아주면 조리하는 동안 표면이 터지거나 깨지는 것을 막아줍니다.
- 연어는 오래 졸이면 부서지거나 퍽퍽해지므로 부드러운 식감을 위해 반드시 조리 마지막 단계에 넣어 가볍게 익혀야 합니다.
- 완성된 연어 장조림은 밀폐용기에 담아 냉장고에서 차게 식혀 먹으면 소스 맛이 더욱 깔끔하고 진해집니다.
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