정호영 연어장

조리 팁 💡

• 간장 달임장이 뜨거운 상태로 연어에 닿으면 살이 부옇게 익어버리므로 반드시 얼음물 등을 이용해 열기를 완벽히 식힌 뒤 부어야 합니다.
• 연어를 썰 때는 살이 높은 쪽을 바깥으로, 낮은 쪽을 몸 앞으로 배치한 뒤 한 번에 길게 당기듯 썰어야 으깨지지 않고 예쁘게 잘립니다.
• 완성된 연어장은 따뜻한 밥 위에 양파, 고추와 함께 올리고 계란 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 훌륭한 한 그릇 요리가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐신선한 연어를 색다른 방법으로 숙성하여 매끼 든든한 반찬으로 즐기고 싶은 분들.
• ⭐불 사용을 최소화하여 더운 날에도 근사하고 트렌디한 일식 한 그릇을 차려내고 싶은 분들.