임성근 돼지고기 콩나물 솥밥
삼겹살을 볶아 고소한 풍미를 입히고, 콩나물을 따로 데쳐 비린내 없이 아삭함을 극대화한 명품 콩나물 솥밥입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 콩나물을 날것으로 넣고 밥을 지으면 비린내가 배어 실패하기 쉬우므로, 3분간 미리 데친 후 찬물에 담가두었다가 뜸 들일 때 넣는 것이 비법입니다.
- 달래 양념장은 처음에는 채소가 많아 빡빡해 보이지만 시간이 지나면서 채소의 수분이 나와 자작해지므로 간장을 처음부터 너무 많이 넣지 않아야 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 콩나물밥을 할 때마다 비린내가 나거나 콩나물의 아삭한 식감을 살리기 어려웠던 분들.
- 향긋한 제철 달래장과 고소한 고기 풍미가 어우러진 별미 한 그릇 요리를 원하는 분들.
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