주요 재료 🥩
차돌박이 300g맛다시 1팩대파 1대쪽파 3대청양고추 2개통마늘 5쪽계란 노른자 1개
공격수셰프 맛다시 차돌박이 볶음
군대 매점의 상징이자 만능 양념인 '맛다시'를 활용해 차돌박이의 고소한 기름맛과 강렬한 매콤달콤함을 살린 초간단 볶음 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 단 15분 만에 실패 없이 화끈하고 중독성 강한 안주나 야식을 뚝딱 만들고 싶으신 분
- ⭐ 집에 남은 맛다시 양념을 훌륭한 프리미엄 고기 요리로 업그레이드하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 차돌박이 300g
- 맛다시 1팩
- 대파 1대
- 쪽파 3대
- 청양고추 2개
- 통마늘 5쪽
- 계란 노른자 1개
레시피 🍳
- 대파는 반으로 길게 가른 후 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아삭함을 살리고 매운맛을 빼줍니다.
- 쪽파와 청양고추는 송송 썰고, 통마늘은 얇게 편 썰어 고명용 생채소를 준비합니다.
- 프라이팬을 가장 강한 불로 뜨겁게 달군 뒤 차돌박이를 뭉치지 않게 한 장씩 펼쳐가며 바삭하게 구워냅니다.
- 고기가 노릇하게 익으며 기름이 가득 나오면 맛다시 소스를 넉넉히 붓고 바글바글 졸이듯 센 불에서 빠르게 볶아 불 맛을 입힙니다.
- 완성된 고기를 담기 전, 접시 바닥에 물기를 뺀 대파채를 고루 깔아줍니다.
- 대파채 위에 볶아진 차돌박이를 듬뿍 올리고, 그 위에 썰어둔 쪽파, 청양고추, 편마늘을 가득 얹습니다.
- 가운데에 신선한 계란 노른자를 올려 마무리합니다.
- 대파는 채 썰어 찬물에 담그고 마늘, 고추, 쪽파를 썰어둡니다.
- 달군 팬에 차돌박이를 올려 겉면이 바삭해질 때까지 구워줍니다.
- 맛다시 소스를 넣고 센 불에서 고기와 함께 빠르게 볶아냅니다.
- 대파채를 깐 접시에 고기를 담고 마늘, 고추, 쪽파, 노른자를 고명으로 올립니다.
조리 팁 💡
- 맛다시 특유의 강한 단맛과 감칠맛을 이겨내기 위해 알싸한 생마늘 슬라이스와 청양고추 고명을 듬뿍 곁들여야 쉽게 물리지 않습니다.
- 먹을 때 가운데 올려둔 계란 노른자를 톡 터뜨려 고기와 채소를 함께 찍어 먹으면 매운맛이 중화되며 한층 부드러워집니다.
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