여경옥 차돌박이 숙주볶음

Name: 여경옥 차돌박이 숙주볶음
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 차돌박이 200g; 숙주 1봉지; 마른 고추 2~3개; 표고버섯가루 1큰술(또는 굴소스); 식초 1큰술; 식용유 2~3큰술

센 불에 차돌박이와 숙주를 빠르게 볶은 뒤, 마지막에 식초로 아삭함과 감칠맛을 더하는 간단한 중식풍 볶음 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 고량주나 맥주에 곁들일 훌륭하고 든든한 술안주를 찾는 분들
⭐ 15분 이내로 근사한 고기 반찬을 뚝딱 완성하고 싶으신 분들
⭐ 숙주의 아삭아삭한 식감과 차돌박이의 기름진 고소함을 동시에 즐기고 싶은 분들

예상 15분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료 🥩

차돌박이숙주건고추표고버섯가루식초

태그 🏷️

밥도둑 야식 고기요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

차돌박이 200g
숙주 1봉지
마른 고추 2~3개
표고버섯가루 1큰술(또는 굴소스)
식초 1큰술
식용유 2~3큰술

레시피 🍳

차돌박이는 자르지 않고 그대로 사용하고, 숙주는 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 빼둡니다.
팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 매콤한 맛을 더해줄 마른 고추를 잘라 넣습니다.
팬이 달궈지면 차돌박이를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 센 불에서 볶아줍니다.
고기가 다 익으면 준비해 둔 숙주를 넣고 곧바로 표고버섯가루(또는 굴소스)를 뿌려 간을 맞춥니다.
숙주의 숨이 살짝 죽을 때까지 화력을 유지하며 빠르게 저어가며 볶습니다.
불을 끄기 직전 식초 1큰술을 가장자리에 둘러 가볍게 섞어 감칠맛을 끌어올리고 불을 끕니다.
접시에 도톰하게 담아내어 아삭함이 가라앉기 전에 완성합니다.

팬에 기름을 두르고 마른 고추를 넣어 향을 냅니다.
차돌박이를 넣어 센 불에서 완전히 익을 때까지 볶습니다.
숙주와 표고버섯가루를 넣고 빠르게 볶은 후 식초를 둘러 마무리합니다.

조리 팁 💡

볶을 때 물이 생기는 것을 줄이기 위해 액체형 굴소스 대신 건조된 버섯 파우더를 사용하면 조리 후에도 깔끔한 상태를 유지하기 좋습니다.
마지막에 넣는 식초 1큰술은 신맛을 내기보다는 고기의 느끼함을 잡고 전체적인 감칠맛과 아삭함을 극대화하는 비법 역할을 합니다.
차돌박이를 오래 가열하면 질겨질 수 있으므로, 더 부드러운 식감을 원한다면 고기를 끓는 물에 살짝 데쳐 건진 뒤 숙주를 먼저 볶다가 나중에 합쳐 가볍게 섞어주는 방법을 추천합니다.