상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분소면 2인분고춧가루 넉넉히진간장 적당량참치액젓 적당량설탕 적당량다진 마늘 3개 분량쪽파 적당량청양고추 1~2개사과 1/2개신김치(물기 짠 것) 한 줌날치알 취향껏식초 1~2큰술참기름 넉넉히찐 전복(고명용) 취향껏통깨 적당량레시피 🍳분량의 고춧가루, 진간장, 참치액젓, 설탕, 다진 마늘을 잘 섞어 수분기 없이 되직한 다대기 형태의 양념장을 만듭니다.끓는 물에 소면을 넣고 삶으며, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 두세 번 부어주며 면발의 탄력을 살려 삶아줍니다.삶은 소면은 찬물에 빨래하듯이 바락바락 치대어 전분기를 완벽히 제거하고 얼음물에 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 꼭 짭니다.쪽파 흰 부분과 사과는 가늘게 채 썰고 청양고추는 송송 썰며, 신김치는 물기를 꽉 짜서 잘게 썰어둡니다.볼에 물기를 뺀 소면, 양념장, 손질한 쪽파, 사과, 신김치, 날치알, 식초를 넣고 양념이 겉돌지 않게 잘 버무립니다.마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞은 후 그릇에 담아냅니다. 고명으로 슬라이스한 전복, 날치알, 청양고추, 쪽파, 곱게 갈아낸 통깨를 얹어 완성합니다.고춧가루, 진간장, 참치액젓, 설탕, 다진 마늘로 되직한 양념장을 만듭니다.소면을 삶아 찬물과 얼음물에 차례로 깨끗이 헹군 뒤 물기를 꽉 짭니다.쪽파, 사과, 청양고추를 썰고 신김치는 물기를 짜서 준비합니다.볼에 면과 양념장, 야채, 날치알, 식초를 넣고 버무린 뒤 참기름을 두르고 접시에 담아 전복, 날치알, 통깨 고명을 올려 완성합니다.조리 팁 💡비빔 양념장은 액체가 많이 들어가서 묽어지면 소면에 양념이 겉돌게 되므로, 고추장처럼 되직한 다대기 형태로 만드는 것이 중요합니다.소면을 찬물에서 강하게 빨아 전분기를 확실히 빼주어야 면발이 퍼지지 않고 오랫동안 탱글탱글함이 유지됩니다.참기름은 처음부터 넣고 비비면 고유의 향이 소스의 맛과 면 향을 가릴 수 있으므로 무조건 맨 마지막 조리 단계에 둘러줍니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐입맛이 없는 계절에 매콤새콤하고 든든한 면 요리를 빠르게 완성하고 싶은 분들.⭐기존 비빔국수보다 한층 더 세련되고 식감이 풍부한 하이엔드 레시피를 찾는 분들.
