주요 재료 🥩
항정살미나리쪽파양파사과청양고추맛소금고춧가루멸치액젓참치액젓설탕다진마늘식초통깨
공격수셰프 항정살 초무침
노릇하고 바짝 구운 항정살의 고소한 풍미와 새콤달콤한 미나리 채소 무침이 조화를 이루는 별미 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤새콤하고 알싸한 무침 요리와 함께 깔끔한 저녁 안주를 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 기존의 구워 먹는 삼겹살이나 항정살이 지겨워 색다른 퓨전 고기 요리를 맛보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 항정살 300g
- 미나리 1줌
- 쪽파 3대
- 양파 1/2개
- 사과 1/4개
- 청양고추 1개
- 맛소금 약간
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진마늘 1큰술
- 식초 3큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 항정살에 맛소금을 고루 뿌려 밑간을 한 뒤, 키친타올로 표면의 수분을 닦아냅니다.
- 예열된 팬에 항정살을 올리고 강불에서 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 구운 고기는 채반에 받쳐 기름을 빼고, 온기가 미지근하게 남을 정도로 잠시 식혀둡니다.
- 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 참치액젓, 설탕, 다진마늘을 배합한 뒤 식초를 넣어 양념장을 만듭니다.
- 미나리와 쪽파는 손가락 길이로 썰고, 양파와 사과는 채 썰며 청양고추는 송송 썹니다.
- 한김 식은 항정살을 먹기 좋은 한입 크기로 어슷하게 썰어줍니다.
- 양념장 볼에 준비한 채소, 사과, 항정살을 모두 넣고 양념을 고루 묻혀가며 가볍게 버무립니다.
- 완성된 무침을 접시에 푸짐하게 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 항정살에 소금 밑간을 하고 겉면 수분을 제거합니다.
- 팬에서 항정살을 바짝 구운 뒤 미지근하게 식힙니다.
- 액젓, 고춧가루, 식초 등을 섞어 새콤한 양념장을 만듭니다.
- 미나리, 사과 등 부재료를 한입 크기로 알맞게 손질합니다.
- 식힌 고기와 채소를 양념장에 버무린 뒤 깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 구운 고기가 너무 뜨거울 때 채소와 버무리면 숨이 금방 죽으므로, 반드시 미지근하게 식힌 후 무쳐야 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 항정살은 강한 불에서 기름을 빼듯 바짝 구워주어야 특유의 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 극대화됩니다.
- 기호에 따라 톡톡 터지는 날치알이나 오독오독한 줄기상추를 추가하면 한층 더 풍성한 재미를 느낄 수 있습니다.
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