주요 재료 🥩
세발나물항정살양파고춧가루매실액진간장식초다진 마늘
옥주부 세발나물무침과 항정살 구이
새콤달콤 매콤하게 무친 세발나물에 고소한 항정살 구이를 곁들인 환상의 조합
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기의 느끼함을 잡아줄 상큼한 야채 겉절이를 찾는 분들
- ⭐ 봄 제철 세발나물을 맛있게 먹는 법을 알고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 세발나물 150g
- 항정살 300g
- 양파 1/4개
- 고춧가루 1큰술
- 매실액 1큰술
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 양파는 아주 얇게 채 썰어두고, 세발나물은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
- 볼에 고춧가루, 매실액, 진간장, 식초, 다진 마늘, 통깨를 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다.
- 넓은 볼에 세발나물과 채 썬 양파를 넣고 양념장을 부어 숨이 죽지 않게 살살 버무립니다.
- 달군 팬에 항정살을 올려 앞뒤로 기름기를 빼가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 완성된 항정살 구이를 접시에 깔고, 그 위에 아삭한 세발나물무침을 풍성하게 곁들여 냅니다.
- 양파를 가늘게 채 썰고 세발나물은 물기를 빼 둡니다.
- 고춧가루, 매실액, 식초 등을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 세발나물과 양파에 양념을 더해 살살 무쳐줍니다.
- 항정살을 바삭하게 구워 무침과 함께 그릇에 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 세발나물은 수분이 많고 연하므로 아삭한 식감을 살리기 위해 먹기 바로 직전에 버무리는 것이 좋습니다.
- 항정살 외에 차돌박이나 대패삼겹살처럼 기름진 고기 부위와 모두 잘 어울립니다.
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