주요 재료 🥩
항정살영양 부추홍고추진간장맛술마늘굴소스올리고당물엿통깨
이연복 항정살 부추볶음
아삭한 영양 부추와 쫀득한 항정살을 단짠 황금 비율 소스로 빠르게 볶아낸 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 쫀득한 고기와 아삭한 야채의 식감 조화를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 실패 확률이 없는 확실한 단짠 황금 비율 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 항정살 500g
- 영양 부추 100g
- 홍고추 1개
- 진간장 3큰술
- 맛술 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 올리고당(또는 물엿) 3큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 항정살을 한 입 크기의 큐브 모양으로 썰어줍니다.
- 영양 부추는 서로 엉키지 않도록 먹기 좋게 3등분으로 썰고, 홍고추도 알맞은 크기로 썰어둡니다.
- 볼에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 굴소스 3큰술, 올리고당 3큰술을 순서대로 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달궈진 팬에 항정살을 넣고 노릇하게 볶아준 뒤, 고기에서 나온 기름의 80%는 키친타월 등으로 제거합니다.
- 기름을 걷어낸 팬에 준비한 양념장을 부어주고, 소스가 찐득하고 걸쭉해질 때까지 약 70% 정도 졸여줍니다.
- 양념이 잘 졸아들면 불을 줄이거나 끄고, 썰어둔 영양 부추와 홍고추를 넣어 양념이 배도록 가볍게 버무리듯 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 항정살은 큐브 모양으로, 부추는 3등분으로 썹니다.
- 간장, 맛술, 마늘, 굴소스, 올리고당을 3큰술씩 섞어 소스를 만듭니다.
- 항정살을 볶은 후 고기 기름을 대부분 걷어냅니다.
- 소스를 부어 걸쭉하게 졸인 뒤 부추와 고추를 넣고 빠르게 버무립니다.
조리 팁 💡
- 소스 배합 시 맛술이나 간장 같은 액체류를 먼저 넣고 다진 마늘 등의 고형물을 넣어야 계량이 깔끔하고 정확합니다.
- 항정살 자체에서 기름이 굉장히 많이 나오므로, 소스를 넣기 전에 기름을 확실히 걷어내야 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 부추는 잔열로도 쉽게 숨이 죽으므로 마지막에 넣고 가볍게 한 번만 섞어주어야 아삭한 식감이 유지됩니다.
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