예상 20분난이도 쉬움2인분고기/메인
주요 재료 🥩
항정살양파된장올리고당
태그 🏷️
초간단밥도둑이색요리
승우아빠 된장 항정살 불고기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 고추장이나 간장 양념 대신 새로운 감칠맛의 고기 요리를 맛보고 싶은 분
- ⭐ 항정살의 쫀득하고 기름진 맛을 아삭하고 시원한 양파로 깔끔하게 잡아 식감을 즐기고 싶은 분
- ⭐ 복잡한 양념 재료 없이 집안에 흔한 된장과 올리고당만으로 근사한 메인 요리를 만들고 싶은 분
필요한 재료 🛒
- 항정살 300g
- 양파 1개
- 된장 3큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 물 2큰술
레시피 🍳
- 양파를 채칼이나 칼을 사용하여 가급적 얇게 채 썰어 줍니다.
- 채 썬 양파는 매운맛을 제거하고 아삭한 식감을 극대화하기 위해 찬물에 10분간 담가둔 뒤 건져내어 물기를 완전히 뺍니다.
- 볼에 된장 3큰술, 올리고당 1.5큰술, 물 2큰술을 넣고 멍울이 지지 않도록 잘 섞어 된장 소스를 만듭니다.
- 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 항정살을 올려 센 불에서 굽기 시작합니다.
- 항정살은 두께가 있으므로 한쪽 면만 타지 않도록 자주 뒤집어가며 표면을 노릇하게 구워줍니다.
- 고기 겉면이 튀기듯 바삭하게 구워지고 속까지 익으면 불을 중불로 줄이고 팬에 고인 과도한 돼지기름을 가볍게 닦아냅니다.
- 불을 약불로 줄이거나 끈 상태에서 준비한 된장 소스를 붓고, 양념이 탈 수 있으므로 고기에 소스가 골고루 묻도록 재빨리 버무려 윤기를 냅니다.
- 완성된 항정살 구이를 찬물에 담가두었던 양파 채와 함께 접시에 예쁘게 담아냅니다.
- 양파를 얇게 채 썰어 찬물에 10분간 담겼다가 물기를 제거합니다.
- 된장, 올리고당, 물을 섞어 달콤 짭조름한 된장 소스를 제조합니다.
- 팬에 항정살을 바삭하게 구워 기름을 뺀 뒤, 불을 줄이고 소스에 빠르게 버무려 양파 채와 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 두꺼운 고기는 자주 뒤집어주어야 겉이 타지 않고 중심부까지 열이 잘 전달됩니다.
- 된장 소스는 당분이 많아 센 불에서 쉽게 타버리므로, 고기를 완벽히 구운 후 잔열이나 약불에서 빠르게 버무려야 맛이 깔끔합니다.
- 양파를 찬물에 담그면 매운 성분이 빠질 뿐만 아니라 세포가 수분을 머금어 씹었을 때 훨씬 아삭아삭해집니다.
- 집집마다 된장의 염도가 다르므로 소스를 섞은 후 직접 맛을 보고, 짜다면 물을, 덜 달다면 올리고당을 조금씩 추가하여 간을 맞추는 것이 실패를 줄이는 지름길입니다.