주요 재료 🥩
랍스터방울토마토마늘통후추꽃게 코인 육수월계수잎바닐라 빈올리브 오일바질차이브
공격수셰프 랍스터 토마토 콩피
바닐라 향이 감도는 오일에 토마토와 랍스터를 두 번에 걸쳐 저온 조리하여 극강의 촉촉함을 살린 미슐랭 스타일 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 기념일에 미슐랭 레스토랑 분위기를 집에서 내고 싶은 분들
- ⭐ 해산물과 바닐라, 바질 허브의 격조 높은 향을 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 랍스터 2마리
- 방울토마토(컬러 토마토) 15개
- 마늘 10알
- 통후추 10알
- 꽃게 코인 육수 1개
- 월계수잎 2장
- 바닐라 빈 1/2개
- 올리브 오일 적당량
- 바질 잎 5장
- 차이브(또는 쪽파) 약간
- 소금 약간
레시피 🍳
- 랍스터는 등껍질을 칼날로 내려쳐 반으로 갈라 준비하고 수분을 제거합니다.
- 오븐 용기에 마늘과 토마토를 고루 깐 뒤, 절구에 통후추와 꽃게 코인 육수를 빻아 만든 가루를 위에 골고루 뿌립니다.
- 월계수잎과 바닐라 빈을 잘라 용기 사이사이에 넣고, 재료가 완전히 잠기도록 올리브 오일을 붑니다.
- 160도로 예열된 오븐에서 40분 동안 먼저 조리합니다.
- 오븐에서 꺼내어 부서진 껍질을 확인 및 제거한 후, 반으로 가른 랍스터를 오일에 푹 잠기도록 넣습니다.
- 오븐 온도를 120도로 낮추어 20분간 추가로 콩피합니다.
- 조리가 끝나면 랍스터를 건져내고, 잘 익은 토마토 10개와 마늘을 건져 믹서에 넣습니다.
- 바질 잎, 소금, 그리고 사용한 콩피 오일 100ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
- 랍스터 살을 껍질과 살짝 분리하여 모양을 잡고, 접시에 토마토 바질 소스를 깐 뒤 랍스터를 올립니다.
- 남은 콩피 토마토를 곁들이고, 송송 썬 차이브를 듬뿍 올린 후 콩피 오일을 살짝 뿌려 완성합니다.
- 랍스터를 반으로 가르고, 오븐 용기에 토마토, 마늘, 향신료, 오일을 넣습니다.
- 160도 오븐에서 토마토와 마늘을 40분간 먼저 콩피합니다.
- 오븐 온도를 120도로 낮추고 랍스터를 넣어 20분간 추가 조리합니다.
- 익은 토마토 일부와 마늘, 바질, 콩피 오일, 소금을 믹서에 갈아 소스를 만듭니다.
- 접시에 소스를 깔고 랍스터와 남은 토마토를 올린 뒤 차이브로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 랍스터를 반으로 자를 때 튄 잔여 껍질이 소스에 들어가지 않도록 조리 전후로 꼼꼼히 확인해야 합니다.
- 랍스터 자체에 염분이 있으므로 조리 시 별도의 소금 간을 하지 않는 것이 밸런스에 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브공격수셰프 랍스터 테일 콩피 샐러드
저온 오일에서 촉촉하게 익혀 탱글함을 극대화한 랍스터 테일과 매콤새콤한 라임 특제 드레싱을 얹은 망고 샐러드
냉동 랍스터 테일타임라임올리브 오일애플 망고
홈파티건강식
유튜브공격수셰프 토마토 마늘 콩피 오픈 샌드위치
올리브 오일에 방울토마토와 통마늘을 조리듯 쪄내어 바삭한 빵 위에 수분과 함께 얹어 먹는 지중해식 오픈 샌드위치입니다.
방울토마토통마늘엑스트라 버진 올리브 오일생바질파르미지아노 레지아노 치즈
토마토콩피브루스케타지중해식
유튜브최강록 멋쟁이 토마토
소 곱창을 부드럽게 삶아 노릇하게 구운 후 토마토, 카레, 레드와인을 넣고 진하게 조려낸 최강록 셰프의 독창적인 곱창 토마토 스튜
곱창적양파마늘적피망대추
이색요리홈파티감칠맛
유튜브뚝딱이형 토마토 미트볼
소고기·돼지고기·당근을 굽고 고소한 크림·버터 소스를 더해 고소하고 부드럽게 즐기는 토마토 미트볼
소고기돼지고기빵가루우유대파
고기요리집밥
유튜브승우아빠 치킨 파마산 토마토 파스타
얇게 편 치킨까스 위에 진한 토마토 소스와 치즈를 얹어 녹이고 향긋한 토마토 파스타를 곁들이는 풍성한 메인 요리
닭고기밀가루계란빵가루토마토소스
파티요리양식고기요리
유튜브뚝딱이형 토마토달걀볶음
토마토·케찹을 감칠맛 양념과 함께 익혀 메인 요리로 즐기기 좋게 완성하는 토마토달걀볶음
대파토마토계란굴소스케찹
집밥밥도둑