상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분닭가슴살 2덩이아보카도 2개치아바타 1개식초 5큰술설탕 5큰술피클링 스파이스 1큰술샤워크림 2큰술선드라이 토마토 3-4개양파 1/4개쪽파 약간루꼴라 한 줌타임 몇 줄기마늘 2쪽소금 약간올리브오일 약간레시피 🍳냄비에 식초, 설탕, 피클링 스파이스를 넣고 원래 양의 반으로 줄어들 때까지 졸인 후 얼음물에 식혀 시럽을 만듭니다.잘 익은 아보카도의 껍질과 씨를 제거하고 블렌더에 넣은 뒤, 준비한 시럽 5큰술과 샤워크림 2큰술을 더해 곱게 갈아줍니다.갈아낸 아보카도 무스에 다진 선드라이 토마토, 다진 양파, 송송 썬 쪽파를 넣어 골고루 섞어 스프레드를 완성합니다.수비드 기구를 58도로 맞춘 뒤 비닐팩에 담은 닭가슴살, 타임, 으깬 마늘, 우유를 넣어 1시간 반 동안 저온 조리합니다.수비드가 완료된 닭가슴살을 꺼내 키친타월로 표면의 수분을 완벽하게 제거합니다.반으로 자른 치아바타 빵의 단면에 오일을 살짝 바르고 팬에서 노릇하게 토스트합니다.팬에 기름을 두르고 강불에서 닭가슴살의 겉면만 노릇하고 바삭하게 구워 마이야르 반응을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.구운 치아바타 빵에 아보카도 스프레드를 듬뿍 바르고 루꼴라와 구운 닭가슴살을 차례로 올린 뒤 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.식초, 설탕, 피클링 스파이스를 졸인 시럽과 아보카도, 샤워크림을 갈아 무스를 만듭니다.아보카도 무스에 다진 토마토, 양파, 쪽파를 섞어 스프레드를 완성합니다.닭가슴살을 허브와 함께 58도에서 1시간 반 동안 수비드한 뒤 겉면을 바삭하게 굽습니다.치아바타 빵을 굽고 아보카도 스프레드, 루꼴라, 닭가슴살을 샌드하여 완성합니다.조리 팁 💡아보카도는 표면이 거무스름하고 만졌을 때 살짝 들어가는 잘 익은 상태의 것을 골라야 부드러운 스프레드가 됩니다.수비드한 닭가슴살은 굽기 전에 표면 물기를 완전히 닦아야 기름이 튀지 않고 마이야르 색이 깔끔하게 나옵니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐퍽퍽한 닭가슴살을 세상에서 가장 부드럽고 촉촉하게 즐기고 싶으신 분.⭐홈브런치로 고급 레스토랑 수준의 프리미엄 샌드위치를 도전해보고 싶으신 분.
