주요 재료 🥩
소갈비살진간장물엿설탕청주미림다진마늘미원후추바게트마요네즈김치찜쪽파타이바질
공격수셰프 양념갈비 브루스케타
불향 가득 구워낸 수제 양념갈비와 매콤새콤한 김치찜을 바게트 위에 얹어 즐기는 고급 퓨전 핑거 푸드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집들이, 홈파티, 스포츠 관람 등 특별한 날 가볍고 센스 있게 집어 먹을 프리미엄 핑거 푸드가 필요하신 분
- ⭐ 달콤한 갈비와 새콤한 김치라는 완벽한 한국적 조합을 이색적인 서양식 카나페 스타일로 대접하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소갈비살 300g
- 바게트 빵 1개
- 진간장 4큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 1큰술
- 미림 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 미원 약간
- 후추 약간
- 마요네즈 적당량
- 김치찜 약간
- 쪽파 2대
- 타이 바질 5잎
레시피 🍳
- 분량의 진간장, 물엿, 설탕, 청주, 미림, 다진마늘, 미원, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어 갈비 양념장을 만듭니다.
- 소갈비살은 칼을 눕혀 얇게 포를 뜬 후, 앞뒷면에 촘촘하게 칼집을 내어 고기 육질을 부드럽게 해줍니다.
- 준비한 갈비 고기에 양념장을 골고루 발라 냉장고에서 약 30분간 가볍게 재워둡니다.
- 양념이 잘 밴 갈비를 석쇠나 팬에 올리고 구우면서, 토치를 사용해 표면을 직화로 그을리듯 강한 불향을 입히며 익힙니다.
- 바게트 빵을 먹기 좋은 두께로 어슷하게 슬라이스한 후, 한쪽 면에 마요네즈를 고르게 펴 바릅니다.
- 맛있게 구워진 양념갈비를 빵 위에 올리기 알맞은 한입 크기로 편 썰어 줍니다.
- 마요네즈를 바른 바게트 위에 은은하게 졸여진 김치찜을 먼저 깔고, 그 위에 도톰한 직화 갈비를 얹습니다.
- 송송 썬 쪽파를 뿌린 뒤, 이국적이고 신선한 포인트를 더해줄 타이 바질(혹은 취향에 맞는 허브)을 한 잎씩 올려 완성합니다.
- 간장, 물엿, 마늘, 미원 등을 섞어 갈비 양념장을 준비합니다.
- 얇게 저며 칼집을 낸 갈비 고기를 양념장에 30분간 재웁니다.
- 팬 조리와 토치를 동시에 활용해 양념갈비를 불맛 나게 구워 썹니다.
- 바게트 슬라이스 한쪽 면에 마요네즈를 얇게 바릅니다.
- 빵 위에 김치찜, 양념갈비, 쪽파, 타이 바질 순으로 예쁘게 쌓아 올립니다.
조리 팁 💡
- 고기를 최대한 얇게 저민 뒤 칼집을 촘촘히 넣어주면, 30분이라는 짧은 숙성 시간으로도 양념이 속까지 깊게 배어듭니다.
- 일반 팬 조리 중간중간 토치 불꽃을 고기에 직접 쏘아주면 캠핑장에서 구워 먹는 듯한 깊은 스모키 향을 집에서도 즐길 수 있습니다.
- 마무리 고명으로 얹는 타이 바질은 김치의 새콤함과 양념갈비의 달콤함 사이에서 맛의 균형을 잡아주는 신의 한 수가 됩니다.
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