이원일 목살 고추장 주물럭
두톰한 목살에 찰기 있는 고추장과 조청 양념을 강하게 치대어 결착시킨 후 은은한 불에 구워 속까지 촉촉한 정통 습식 주물럭
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 주물럭용 고추장 양념은 질척하거나 흐르지 않고 고기 표면에 밀착되듯 꾸덕하게 밀착되어야 구울 때 겉돌지 않고 고기 속으로 양념이 잘 뱁니다.
- 센 불에서 조리하면 육즙은 빠지고 겉면의 고추장만 새까맣게 타버리므로, 반드시 은은한 약불이나 은근한 숯불 위에서 굽는 정성이 필요합니다.
이런 분들에게 추천
- 매콤달콤하면서도 입안 가득 진한 고추장 소스의 풍미가 깊게 밴 전통 주물럭을 원하시는 분들.
- 야외 캠핑에서 구워 먹을 실패 없는 최고의 직화 고기 양념 레시피를 찾으시는 분들.
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