이원일 목살 고추장 주물럭

Name: 이원일 목살 고추장 주물럭
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 돼지고기 목살 300g; 고추장 2큰술; 조청 2큰술; 만능 양념장 1큰술; 소고기 다시다 1/2작은술; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 후추 약간; 편마늘 적당량

두톰한 목살에 찰기 있는 고추장과 조청 양념을 강하게 치대어 결착시킨 후 은은한 불에 구워 속까지 촉촉한 정통 습식 주물럭

예상 25분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

돼지고기 목살고추장조청소고기 다시다고춧가루후추마늘편마늘

필요한 재료 2인분

돼지고기 목살 300g

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돼지고기 목살 고추장 조청 소고기 다시다 고춧가루 후추 마늘 편마늘

이 남자의 cook 고추장주물럭

양념을 돼지고기에 나누어 묻혀 짜지 않고 속까지 간이 쏙 배어들게 볶아내는 수미네반찬 스타일 고추장주물럭

25분쉬움고기/메인

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두툼한 돼지목살을 고추장 양념에 볶아 깊은 맛을 내고 채소의 자연스러운 단맛을 더한 얼큰한 고추장찌개

20분쉬움국/찌개/탕

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대용량 양념장을 만들어 채소와 함께 볶는 오리주물럭

30분보통

고추장 2큰술

조청 2큰술

만능 양념장 1큰술

소고기 다시다 1/2작은술

고춧가루 1큰술

다진 마늘 1.5큰술

후추 약간

편마늘 적당량

레시피

고추장과 조청을 1:1 비율로 배합하고 만능 양념장, 소고기 조미료, 고춧가루, 후추, 다진 마늘을 넣어 농도가 묵직하고 찰진 고추장 소스를 만듭니다.
목살 고기에 준비한 고추장 소스를 붓고, 양념이 고기 표면에 착 달라붙어 흐르지 않을 때까지 손으로 조물조물 강하게 치대어 양념을 매깁니다.
조리할 팬이나 석쇠 그릴을 달군 뒤 양념된 목살을 올립니다. 고추장의 당분 때문에 타기 쉬우므로 불 세기를 즉시 약불로 낮춥니다.
급하게 뒤집지 말고 약한 불에서 은은하게 구워 두꺼운 목살 안쪽까지 열기가 천천히 전달되도록 유도합니다.
캠핑 등 야외 직화 조리 시에는 강한 불이 꺼지고 은은한 잔불이 남았을 때 석쇠에 올려 구워주면 탄 곳 없이 촉촉한 불향 주물럭이 완성됩니다.
고기가 안팎으로 완벽하게 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 알싸한 편마늘을 곁들여 쌈 채소와 함께 서빙합니다.