주요 재료 🥩
박대진간장굴소스생강청양고추통깨
자취요리신 박대 간장구이
말린 생선인 박대를 노릇하게 구운 후 생강 향을 더한 짭조름한 간장 소스에 조려내는 밥도둑 생선구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 비린내 없이 짭조름하고 쫄깃한 생선구이를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 늘 먹던 고기 반찬 외에 색다르고 간편한 생선 요리를 시도해보고 싶은 자취생분들
필요한 재료 🛒1인분
- 박대 1마리
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 생강 약간
- 물 5~6큰술
- 청양고추 1개
- 통깨 약간
- 식용유 약간
레시피 🍳
- 냉동된 박대는 쫀득한 식감을 위해 조리 전 미리 완전히 해동한 뒤, 프라이팬 크기에 맞게 가위나 칼로 자릅니다.
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 박대를 올려 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 한 번 구워줍니다.
- 그릇에 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 약간, 물 5~6큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 노릇하게 구워진 박대 위로 준비한 간장 양념장을 고루 둘러 붓습니다.
- 은은한 약불을 유지하며 양념이 박대 살에 쏙 배어들 때까지 서서히 졸여줍니다.
- 양념이 자작하게 졸아들면 대접에 옮겨 담고, 송송 썬 청양고추와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
- 해동된 박대를 팬 크기에 맞춰 자른 뒤 약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 진간장, 굴소스, 설탕, 다진 생강, 물을 섞어 촉촉한 간장 양념장을 만듭니다.
- 구운 박대에 양념장을 붓고 약불에서 졸인 후 청양고추와 통깨를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 박대 대가리 부분에도 부드럽고 맛있는 살점이 붙어 있으므로 버리지 말고 함께 구워 드시는 것을 추천합니다.
- 다진 생강은 생선 특유의 비린내를 잡고 고급스러운 풍미를 채워주는 핵심 비법이므로 가급적 꼭 넣어줍니다.
- 간장 양념이 팬 바닥에서 쉽게 타지 않도록 양념을 부은 뒤에는 반드시 불 세기를 약불로 유지해야 합니다.
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