백종원 전복 간장구이

조리 팁 💡

• 전복을 생으로 다듬기 힘들 때는 끓는 물에 살짝 데치면 숟가락으로 살이 아주 쉽게 떨어집니다.
• 전복 크기는 1kg당 15마리 안팎(15미) 정도 크기가 가성비가 좋고 요리하기에 적당합니다.
• 내장이 터지면 소스가 약간 지저분해 보일 수 있으나, 간장 양념과 어우러져 깊은 감칠맛을 내므로 버리지 말고 함께 조리하는 것을 추천합니다.
• 수분이 완전히 날아갈 때까지 졸여주어야 조림이 아닌 쫀득한 구이 느낌을 제대로 살릴 수 있습니다.