옥주부 단호박 대패삼겹말이와 크림 소스

Name: 옥주부 단호박 대패삼겹말이와 크림 소스
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 미니 단호박 1개; 대패삼겹살 15~20줄; 감자 전분 1/2컵; 튀김가루 1/2컵; 소금 약간; 후추 듬뿍; 식용유 넉넉히; 시판 크림소스 1컵

전자레인지로 살짝 익힌 단호박을 대패삼겹살로 말아 전분과 튀김가루를 입혀 바삭하게 튀긴 후 크림소스를 곁들인 요리

예상 25분 난이도 보통 안주

주요 재료

미니 단호박 대패삼겹살 감자전분 튀김가루 크림소스

필요한 재료 2인분

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미니 단호박 대패삼겹살 감자전분 튀김가루 크림소스

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레시피

미니 단호박을 전자레인지에 1분간 돌려 살짝 부드럽게 만든 뒤, 반으로 잘라 스쿱이나 숟가락으로 속의 씨를 깔끔하게 파냅니다.
씨를 뺀 단호박을 일정한 두께로 초승달 모양이 되도록 얇게 썰어 줍니다.
대패삼겹살을 길게 펼쳐놓고 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
밑간 한 대패삼겹살 위에 썰어둔 단호박을 올리고 고기가 풀어지지 않도록 단단하게 돌돌 감아줍니다.
고기말이 겉면에 감자 전분을 가볍게 묻힌 뒤, 젖은 손으로 겉을 톡톡 적셔주고 다시 한번 튀김가루를 얇게 입혀줍니다.
팬에 식용유를 자작하게 두르고 달군 뒤 단호박 삼겹말이를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀기듯 구워냅니다.
기름을 뺀 튀김을 접시에 담고 따뜻하게 데운 크림소스를 위에 아낌없이 부어 완성합니다.

단호박을 레인지에 돌려 씨를 빼고 슬라이스합니다.
대패삼겹살에 소금, 후추로 간을 한 뒤 단호박을 넣고 말아줍니다.
감자 전분과 튀김가루 옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
그릇에 담고 크림소스를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

조리 팁

생단호박은 매우 단단하여 칼질할 때 다칠 위험이 있으므로 반드시 전자레인지에 1분 내외로 돌려 살짝 수분을 주어 부드럽게 만든 뒤 썰어야 안전합니다.
전분을 묻힌 뒤 손에 물기를 살짝 묻혀 톡톡 두드려주면 튀김가루가 밀착되어 튀길 때 고기 분리를 막고 훨씬 바삭해집니다.