주요 재료 🥩
돼지갈비된장
승우아빠 돼지 LA갈비 된장구이
삼겹살보다 저렴한 돼지 LA갈비를 구수한 된장 소스에 바짝 졸여 풍미를 극대화한 구이 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 간장이나 고추장 양념 대신 구수한 이색 갈비 요리를 시도해보고 싶으신 분
- ⭐ 수입산 돼지 LA갈비를 냄새 없이 맛있게 요리하는 법을 알고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지 LA갈비 적당량
- 된장 소스(된장, 올리고당 등 배합) 적당량
- 물 약간
레시피 🍳
- 불을 켜지 않은 찬 프라이팬에 돼지 LA갈비를 겹치지 않게 차곡차곡 올립니다.
- 준비한 된장 소스를 고기 위에 골고루 끼얹어 줍니다.
- 불을 켜고 소스가 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 덮어 고기가 속까지 빠르게 익도록 유도합니다.
- 고기 표면이 익어 허옇게 변하면 뚜껑을 열고 불을 가장 세게 올립니다.
- 소소의 수분이 완전히 날아갈 때까지 뒤집어가며 졸여줍니다.
- 수분이 다 증발하고 고기 단백질과 양념의 당분이 만나 겉면이 아름다운 갈색빛(마이야르 반응)을 띨 때까지 바짝 구워 완성합니다.
- 찬 팬에 돼지 LA갈비와 된장 소스를 넣고 뚜껑을 덮어 끓이듯 익힙니다.
- 고기가 익으면 뚜껑을 열고 센 불에서 수분을 완벽하게 날립니다.
- 양념이 갈색빛을 띠며 바삭하게 구워질 때까지 졸여 조리를 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 조리 중간에는 고기가 허얘서 맛없어 보일 수 있으나 걱정하지 말고 수분을 끝까지 날려주어야 된장과 올리고당의 풍미가 고기에 코팅되듯 배어납니다.