주요 재료 🥩
냉동 꼬막살식초양파대파청양고추진간장고춧가루마늘참기름통깨
자취요리신 꼬막 비빔밥
번거로운 해감 과정 없이 냉동 꼬막살을 데쳐 신선한 채소와 매콤달콤한 양념장에 버무려 먹는 초간단 꼬막 비빔밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 꼬막 비빔밥을 좋아하지만 꼬막을 일일이 해감하고 손질하기 귀찮았던 분들
- ⭐ 입맛 없을 때 매콤 짭조름하게 입맛을 돋워줄 든든한 한 그릇 음식을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 냉동 꼬막살 500g
- 물(데침용)
- 식초 넉넉히
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 진간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 크게 1큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 3큰술
- 따뜻한 밥 2공기
레시피 🍳
- 냄비에 물을 끓이고 식초를 넉넉하게 부어준 뒤, 해동된 냉동 꼬막살을 넣어 비린내를 잡으며 짧고 살짝만 데쳐냅니다.
- 데친 꼬막살은 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 말끔히 제거하고 물기를 완전히 뺀 뒤 큰 팬이나 볼에 담아둡니다.
- 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개를 입체감이 살아있도록 잘게 다지듯 썰어서 꼬막살이 담긴 팬에 합쳐줍니다.
- 여기에 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 크게 1큰술을 순서대로 넣어줍니다.
- 고소한 맛과 향을 채워줄 참기름 3큰술과 통깨 3큰술을 듬뿍 추가해 줍니다.
- 꼬막을 데친 뒤 남아있는 잔열이 팬에 은은하게 도는 상태에서 모든 재료와 양념이 한데 어우러지도록 숟가락으로 골고루 잘 섞어줍니다.
- 대접에 갓 지은 따뜻한 흰밥을 깔고 그 위에 매콤달콤하게 무쳐진 꼬막무침을 넉넉하게 올려 비벼 먹습니다.
- 냉동 꼬막살을 식초물에 가볍게 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 다진 양파, 대파, 고추와 데친 꼬막살을 한곳에 모읍니다.
- 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 고루 버무려 밥 위에 얹어 냅니다.
조리 팁 💡
- 냉동 꼬막살을 삶을 때 식초를 살짝 둘러주면 특유의 자숙 비린내와 남아있는 잡내를 깔끔하게 지울 수 있습니다.
- 자숙 냉동 제품은 이미 익혀져 나온 경우가 많으므로 오랫동안 끓이면 살이 질겨지니 데치듯 가볍게 익히는 것이 포인트입니다.
- 양념을 버무릴 때 재료에 은은한 온기가 남아있으면 간장과 고춧가루가 겉돌지 않고 채소와 조개 살 속까지 잘 배어듭니다.
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