신동민 일식 소바
훈연 향과 깊은 산미가 살아있는 정통 카이시 간장 소스와 황금 비율 육수로 만드는 진짜 일식 소바입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 소바 육수는 절대 냉동실에서 살얼음으로 얼리면 안 됩니다. 육수 성분이 분리되므로 냉장고에서 시원하게 보관하는 것이 좋습니다.
- 육수를 우릴 때 찬물이 아닌 끓는 물에 가쓰오부시를 넣어야 불순물과 잡내가 쉽게 위로 떠올라 깔끔하게 걷어낼 수 있습니다.
- 면을 삶기 전 찬물에 가볍게 흔들어 겉면의 전분을 빼주면 끓일 때 거품이 심하게 일어나는 것을 방지합니다.
이런 분들에게 추천
- 시판 쯔유 대신 깊고 고급스러운 정통 일본식 소바를 직접 만들고 싶은 분들.
- 바삭한 새우튀김과 시원한 면 요리의 완벽한 조합을 즐기실 분들.
직접 만들어 보셨나요?
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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