예상 45분난이도 보통1인분면/분식
주요 재료 🥩
면돼지고기라드대파쪽파간장
태그 🏷️
야식이색요리감칠맛
최강록 아부라소바
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 라드의 묵직하고 고소한 풍미가 가득한 정통 일본식 비빔면을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 국물 없는 면 요리를 끝까지 따뜻하고 부드럽게 비벼 먹는 프로의 팁을 배우고 싶은 분들
- ⭐ 압력솥을 활용해 입안에서 부드럽게 녹아내리는 돼지고기 고명을 직접 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 면 1인분
- 돼지고기(지방 부위 포함) 적당량
- 라드 적당량
- 대파 약간
- 쪽파 약간
- 간장 소스 적당량
레시피 🍳
- 대파와 쪽파는 깨끗하게 씻은 뒤 채반에 세워서 물기를 완벽하게 제거합니다.
- 돼지고기는 하얗고 거부감이 들지 않도록 겉면의 비계 부위를 팬에서 살짝 태우듯이 구워 줍니다.
- 구운 돼지고기를 압력솥에 넣어 시간을 단축하고 부드러운 식감이 나도록 빠르게 삶아냅니다.
- 잘 삶아진 돼지고기는 결을 따라 먹기 좋은 크기로 부드럽게 찢어서 고명으로 준비합니다.
- 국물 없는 면이 겉돌지 않고 잘 비벼지도록 면기에 뜨거운 물을 가득 부어 그릇을 완전히 데워둡니다.
- 끓는 물에 면을 넣고 알맞은 식감으로 삶아낸 뒤 건져내어 물기를 뺍니다.
- 데워둔 그릇의 물을 버린 뒤, 묵직한 맛을 더해줄 라드(또는 깔끔한 맛을 원할 경우 식용유)와 간장 베이스의 소스를 바닥에 깝니다.
- 소스 위에 삶은 면을 올리고 준비한 돼지고기 고명과 물기를 뺀 대파, 쪽파를 듬뿍 얹어 마무리합니다.
- 채소는 씻어서 세워 물기를 빼고, 돼지고기는 비계를 구운 뒤 압력솥에 삶아 찢어둡니다.
- 면기를 뜨거운 물로 미리 데워두고 면을 삶아 물기를 뺍니다.
- 데운 그릇에 라드와 간장 소스를 깔고 면과 준비한 고명들을 올려 비벼 먹습니다.
조리 팁 💡
- 아부라소바 특유의 묵직하고 깊은 감칠맛을 내려면 식용유보다 라드를 사용하는 것이 좋습니다.
- 대파와 쪽파 같은 길다란 채소는 씻은 후 세워두면 물기가 훨씬 잘 빠집니다.
- 국물 없는 면 요리는 소스가 겉돌지 않고 따뜻하게 잘 비벼지도록 그릇을 미리 뜨겁게 데워두는 과정이 매우 중요합니다.
- 돼지고기 비계 부분을 살짝 태우듯 구우면 하얗고 기름진 외관을 보완하고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.