주요 재료 🥩
돼지등심튀김가루빵가루계란돈가스소스
뚝딱이형 일식 돈까스
돼지등심에 튀김옷이나 계란옷을 입혀 바삭하게 완성하는 일식 돈까스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가족 식사나 손님상에 올릴 일식 돈까스 메인 요리가 필요한 분들
- ⭐ 돼지등심과 튀김가루 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 튀김옷이나 부침옷을 살려 겉은 바삭하게 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돈까스 1개 기준
- 돼지 등심 : 200g
- 소금 : 조금
- 후추 : 조금
- 기름의 온도가 약 170도에서 돈까스를 기름에 넣으면 돈까스로 인해 온도가 약 160도정도로 내려가는데 그 때 튀기면 바삭하게 튀길 수 있다.
- 기름의 온도가 약 170도에서 돈까스를 기름에 넣으면 돈까스로 인해 온도가 약 160도정도로 내려가는데 그 때 튀기면 바삭하게 튀길 수 있다.
- 버터 2숟가락 (40g)
- 우스터소스 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)
- 케찹 1/2컵 (종이컵 기준, 약 90ml)
레시피 🍳
- 고기의 앞뒤로 일회용 비닐봉지 또는 랩을 깔고 고기망치로 앞뒤로 두들겨서 고기를 펴준다. * 비닐을 깔고 고기망치로 두들기면 생고기의 육질에 손상없이 고기를 펼 수 있다. * 고기망치를 사용하여 고기를 두들김으로써 고기를 넓게 피면서 동시에 육질을 부드럽게 만들 수 있다.
- 튀김가루와 찬물을 1:1로 섞어서 튀김반죽을 준비한다.
- 고기에 앞뒤로 튀김반죽을 입히고 바로 습식 빵가루로 옮겨 빵가루로 지그시 눌러주며 덮어준다.
- 냄비에 돈까스가 잠길정도로 기름을 부어준 뒤 예열한다. 빵가루를 기름에 넣자마자 바로 위로 떠오르면 예열이 된 상태이다.
- 170도의 기름에 돈까스를 넣어 5분~6분간 튀겨준다. * 기름의 온도가 약 170도에서 돈까스를 기름에 넣으면 돈까스로 인해 온도가 약 160도정도로 내려가는데 그 때 튀기면 바삭하게 튀길 수 있다.
- 채에 받혀 돈까스의 기름을 빼준 뒤 컷팅한다.
- 돼지고기 등심 200g에 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해준다.
- 고기의 앞뒤로 일회용 비닐봉지 또는 랩을 깔고 고기망치로 앞뒤로 두들겨서 고기를 펴준다. * 일본식 치즈 돈까스는 등심으로 치즈를 감싸야 하기 때문에 일반 돈까스의 두께보다 훨씬 얇게 펴준다.
- 고기의 앞뒤로 일회용 비닐봉지 또는 랩을 깔고 고기망치로 앞뒤로 두들겨서 고기를 펴준다...
- 튀김가루와 찬물을 1:1로 섞어서 튀김반죽을 준비한다.
- 고기에 앞뒤로 튀김반죽을 입히고 바로 습식 빵가루로 옮겨 빵가루로 지그시 눌러주며 덮어준다.
- 냄비에 돈까스가 잠길정도로 기름을 부어준 뒤 예열한다. 빵가루를 기름에 넣자마자 바로 위로 떠오르면 예열이 된 상태이다.
조리 팁 💡
- 고기와 채소의 수분이 다르니 중간에 불 세기를 조절해 양념이 타지 않게 한다.