신동민 가지 굴 탕수
겉은 바삭하고 촉촉한 굴튀김에 구운 가지의 풍미와 감칠맛 가득한 특제 소스를 곁들인 특별한 중식 탕수 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 굴을 튀기기 전에 끓는 물에 살짝 데쳐주면 비린 맛이 날아가고 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 구운 가지를 소스 육수에 넣고 약불로 조려내면 가지 특유의 고소하고 달큰한 맛이 소스에 진하게 배어듭니다.
- 튀김 옷을 만들 때 튀김가루와 두 종류의 전분을 같은 비율로 배합하면 식감이 한층 더 바삭하고 쫀득해집니다.
이런 분들에게 추천
- 항상 먹던 평범한 굴튀김 대신 색다르고 고급스러운 별미 요리를 즐기고 싶으신 분.
- 손님 접대용 일품요리나 깊은 감칠맛을 지닌 중식 스타일의 술안주를 찾으시는 분.
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