신동민 아스파라거스 파스타
아스파라거스를 통째로 갈아 만든 초록빛 퓨레 소스에 버터와 치즈의 풍미를 녹여낸 고급 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 아스파라거스 소스는 생 야채의 신선한 맛을 살리기 위해 90도 미만의 온도에서 과하지 않게 끓여야 향이 날아가지 않습니다.
- 면수에 버려지는 아스파라거스 껍질을 넣고 끓이면 면 자체에 아스파라거스의 풍미가 은은하게 배어듭니다.
- 치즈는 듬뿍 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 살아나며 화이트 와인과 훌륭한 조화를 이룹니다.
이런 분들에게 추천
- 항상 먹던 토마토나 오일 파스타 대신 색다르고 고급스러운 파스타를 원하는 분들.
- 아스파라거스의 싱그러운 색감และ 맛을 온전히 느끼고 싶은 분들.
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