김대석 아스파라거스 무침

Name: 김대석 아스파라거스 무침
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 아스파라거스 320g; 버터 10g; 고추장 2큰술; 대파 30g; 청양고추 1개; 진간장 2큰술; 물엿 2큰술; 식초 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 천일염 1큰술

살짝 데친 아스파라거스에 녹인 버터와 새콤달콤한 고추장 양념을 곁들여 먹는 이색적인 나물 무침

예상 15분 난이도 매우 쉬움 반찬

주요 재료

아스파라거스버터고추장대파청양고추진간장물엿식초

필요한 재료 2인분

아스파라거스 320g

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아스파라거스 버터 고추장 대파 청양고추 진간장 물엿 식초

김대석 팽이버섯 아스파라거스 롤

고소한 버터에 구운 아스파라거스와 팽이버섯을 라이스페이퍼로 감싸 매콤한 특제 소스에 졸여낸 이색 퓨전 요리

20분쉬움안주

팽이버섯아스파라거스버터라이스페이퍼진간장

이색레시피야식초간단

신동민 아스파라거스 소테

다시마 육수를 이용해 저온에서 찌듯이 구워 수분감과 아삭한 식감을 극대화한 아스파라거스 구이

15분쉬움고기/메인

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야채구이곁들임요리초간단

신동민 아스파라거스 파스타

아스파라거스를 통째로 갈아 만든 초록빛 퓨레 소스에 버터와 치즈의 풍미를 녹여낸 고급 파스타

20분쉬움

버터 10g

고추장 2큰술

대파 30g

청양고추 1개

진간장 2큰술

물엿 2큰술

식초 2큰술

다진 마늘 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

천일염 1큰술

레시피

아스파라거스는 밑둥의 질긴 부분을 살짝 잘라내고 밑단을 정리합니다.
끓는 물에 천일염 1큰술을 풀고 아스파라거스를 넣어 1분간 데친 후, 즉시 찬물에 담가 식히고 물기를 뺍니다.
대파와 청양고추는 얇게 쏩니다.
용기에 버터 10g을 담고 랩을 씌워 전자레인지에 40초간 돌려 녹여줍니다.
볼에 녹인 버터, 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 양념장을 만듭니다.
아스파라거스의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다.
아스파라거스에 양념장을 얹어 골고루 버무려 완성합니다.