신동민 아스파라거스 소테
다시마 육수를 이용해 저온에서 찌듯이 구워 수분감과 아삭한 식감을 극대화한 아스파라거스 구이
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 마늘 향이 너무 강하면 아스파라거스 고유의 싱그러운 향이 묻히므로 향만 내고 건져내는 것이 좋습니다.
- 수분이 다 날아가 타지 않도록 중간중간 육수 상태를 확인하며 저온 조리하는 것이 촉촉함의 비결입니다.
- 레몬즙을 마지막에 아주 살짝만 추가하면 버터의 느끼함을 잡아주며 전체적인 맛의 밸런스가 깔끔해집니다.
이런 분들에게 추천
- 스테이크나 파스타에 곁들일 품격 있는 사이드 메뉴를 찾으시는 분들.
- 아스파라거스를 건조하지 않고 촉촉하고 맛있게 요리하고 싶으신 분들.
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