김대석 꽈리고추 오징어볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 오징어를 꽈리고추와 같이 처음부터 볶기 시작하면 과하게 수축하고 단단해지므로, 꽈리고추를 먼저 충분히 조려 익히고 오징어는 마지막에 순차적으로 넣어야 야들야들합니다.
• 양념 배합 시 멸치액젓 1큰술을 섞어 조리하면 인공 조미료가 없어도 밑반찬의 풍미와 감칠맛이 획기적으로 상승합니다.
• 감자전분을 물에 연하게 타 마지막 볶음 과정에 추가하면 흘러내리기 쉬운 볶음 양념이 오징어 표면에 고르게 얇은 막으로 밀착되어 입안에서의 맛이 훨씬 풍부해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐양념이 겉돌지 않고 재료에 착 밀착되는 오징어볶음을 집에서 맛보고 싶은 분들.
• ⭐매콤 아삭한 꽈리고추와 쫄깃하게 씹히는 오징어의 뚜렷한 식감 대비를 좋아하시는 분들.