주요 재료 🥩
감자식용유고추
승우아빠 감자전
믹서기 없이 생감자를 강판에 직접 갈아 가라앉힌 천연 전분으로만 부쳐내는 전통 감자전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀가루 없이 쫀득하고 바삭한 리얼 감자전을 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 막걸리와 함께 즐길 최고의 야식 안주를 찾는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 감자 3개
- 식용유 넉넉히
- 홍고추 또는 풋고추 약간
레시피 🍳
- 생감자 3개를 강판에 곱게 갈아줍니다.
- 갈아둔 감자를 체반에 받쳐 약 10분간 자연스럽게 물기가 빠지도록 둡니다.
- 거른 물을 잠시 그대로 두면 바닥에 하얀 감자 전분이 가라앉는데, 위의 맑은 물만 조심스럽게 따라 버립니다.
- 가라앉은 천연 감자 전분과 체에 걸러둔 감자 건더기를 한데 모아 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 아주 넉넉하게 두르고 충분히 예열합니다.
- 반죽을 올려 최대한 얇고 고르게 펼쳐 굽습니다.
- 겉면이 반투명해지며 익은 표시가 나면 뒤집어주고, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 완성합니다.
- 감자를 강판에 갈아 체에 거르고 물기를 뺍니다.
- 가라앉은 전분과 감자 건더기를 섞어 반죽을 만듭니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 바삭하게 굽습니다.
조리 팁 💡
- 강판에 걸러둔 감자가 약간 거뭇하게 갈변해도 불에 구우면 색이 예뻐지므로 안심하셔도 됩니다.
- 전을 구울 때는 기름이 넉넉히 들어가야 가장자리가 튀기듯 바삭해져 맛이 좋습니다.
- 뒤집다가 전이 살짝 접히더라도 다시 펴서 구우면 접힌 부분이 배로 바삭해집니다.