주요 재료 🥩
감자부침가루치즈소고기
뚝딱이형 치즈 불고기 감자전
강판에 간 쫀득한 감자전 위에 고소하게 녹아내린 치즈와 달콤 짭조름한 불고기 크럼블을 채워 넣은 근사한 퓨전 안주
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 평범한 감자전 대신 눈과 입이 모두 즐거운 퓨전 스타일 요리를 시도해보고 싶으신 분들
- ⭐ 막걸리나 맥주에 어울리는 고소하고 짭조름하면서도 매콤한 끝맛의 일품 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 아이들에게 감자의 건강함과 고기의 든든함을 동시에 챙겨줄 특별 간식을 고민하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 감자 적당량
- 부침가루 약간
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 적당량
- 슬라이스 치즈(또는 피자 치즈) 1장 이상
- 불고기 크럼블 적당량
- 크러쉬드 레드페퍼 약간
- 파슬리가루 약간
레시피 🍳
- 껍질을 벗긴 감자를 강판에 알갱이가 느껴지도록 곱게 간 다음, 고운 채반에 받쳐 손으로 꾹 짜내며 즙과 건더기를 분리합니다.
- 짜낸 감자 수분을 그릇에 그대로 잠시 두어 바닥에 하얀 감자 전분이 무겁게 가라앉으면 맑은 윗물만 조심스럽게 따라 버립니다.
- 가라앉은 순수 전분에 걸러둔 감자 건더기를 한데 섞고, 부침가루, 맛소금, 후추를 더해 가볍게 치대며 반죽을 만듭니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 평소보다 넉넉하게 두르고 감자전 반죽을 얇고 넓게 펴 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
- 감자전이 노릇하게 익으면 불을 약하게 줄이고 위에 슬라이스 치즈를 올린 뒤, 팬 뚜껑을 덮어 잔열로 치즈를 완전히 녹여줍니다.
- 치즈가 부드럽게 녹아내리면 위에 미리 만들어둔 달콤한 불고기 크럼블을 아낌없이 올리고 레드페퍼와 파슬리가루를 뿌려냅니다.
- 감자를 강판에 갈아 즙을 짜낸 뒤, 가라앉은 녹말 전분과 감자 건더기, 부침가루, 소금을 섞어 반죽합니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하고 거죽이 바삭해지도록 전을 부칩니다.
- 전 위에 치즈를 올려 녹이고 그 위에 달콤한 불고기 크럼블과 레드페퍼, 파슬리를 고명으로 듬뿍 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 믹서기에 갈면 감자 세포가 완전히 파괴되어 물처럼 변하므로, 조금 힘들더라도 강판에 갈아야 쫀득하면서도 아삭하게 씹히는 식감이 완성됩니다.
- 감자 수분 액을 따라낼 때 전분 덩어리가 유실되지 않도록 천천히 가볍게 기울여 물만 흘려보내는 것이 중요합니다.