상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒6인분쌀국수면 6인분양파 1개 (약 450g)생강 1톨무 450g (또는 당근)양배추 450g (또는 청경채 줄기)쪽파뿌리 6개고수뿌리 3~5개팔각 5개펜넬씨드 1큰술고수씨드 1.5큰술정향 1작은술계피 스틱 2개카다몸 가루 0.5작은술느타리버섯 100g표고버섯 4개튀긴 두부 200g숙주 200g다진 고수 약간다진 쪽파 약간얇게 썬 적양파 약간라임 1개 (또는 레몬)바질 약간버섯 간장(또는 진간장) 2큰술연두(채수 연두) 2~3큰술설탕 2작은술소금 2~3작은술레시피 🍳마른 팬에 팔각, 펜넬씨드, 고수씨드, 정향, 계피, 카다몸을 넣고 향이 올라올 때까지 약불에서 구워냅니다.반으로 자른 양파와 생강을 기름 없는 팬에 올리고 겉면이 검게 그을릴 때까지 바짝 태우듯 굽습니다.큰 냄비에 물 16컵(약 3.8L)을 붓고 구운 향신료, 태운 양파와 생강, 큼직하게 썬 무, 양배추, 쪽파뿌리, 고수뿌리를 넣습니다.센불에서 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 45분~1시간 동안 뭉근하게 채수를 우려냅니다.채수를 체에 깔끔하게 걸러낸 뒤 버섯 간장, 연두, 설탕, 소금으로 국물 간을 맞춥니다.간을 맞춘 국물에 먹기 좋게 썬 버섯과 튀긴 두부를 넣고 한소끔 더 끓여냅니다.삶은 쌀국수면을 그릇에 담고 쪽파, 고수, 적양파를 얹은 뒤 뜨거운 육수와 고명을 부어 완성합니다.기호에 따라 숙주, 라임 즙, 바질, 칠리소스를 곁들여 즐깁니다.향신료와 양파, 생강을 팬에 구워 풍미를 끌어올립니다.물과 채소, 향신료를 넣고 1시간 동안 채수를 끓인 뒤 걸러내 간을 맞춥니다.국물에 버섯과 두부를 넣어 끓이고, 삶은 쌀국수면과 고명 위에 부어 완성합니다.조리 팁 💡양파와 생강 표면을 검게 그을리듯 태워야 쌀국수 특유의 깊은 풍미와 훈연 향이 국물에 스며듭니다.삶은 쌀국수면은 찬물에 헹군 뒤 약간 건조해두면 국물을 더 잘 흡수해 맛있어집니다.향신료는 육수 다시백에 넣고 끓이면 나중에 걸러내기 편리합니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐고기 없이 진하고 깔끔한 베트남 쌀국수를 직접 만들고 싶은 분들.⭐자극적이지 않고 속이 편안한 따뜻한 채식 국물 요리를 찾는 분들.