김대석 달걀 쌀국수

Name: 김대석 달걀 쌀국수
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 달걀 3개; 찹쌀가루 1컵(120g); 감자전분 반 컵(75g); 미림 2큰술; 소금 3꼬집; 물 5큰술; 코인육수 3알; 국간장 1큰술; 애호박 1/4개; 양파 1/2개; 당근 40g; 다진 마늘 1큰술; 쪽파 3가닥; 청양고추 1개; 원당 1/3큰술; 고춧가루 1큰술; 진간장 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

밀가루 없이 찹쌀가루와 감자전분, 달걀으로 즉석에서 면을 짜내어 시원한 코인 육수에 끓여내는 이색 쌀국수

예상 15분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

달걀찹쌀가루감자전분코인육수애호박양파당근쪽파다진 마늘청양고추

필요한 재료 2인분

달걀 3개

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달걀 찹쌀가루 감자전분 코인육수 애호박 양파 당근 쪽파 다진 마늘 청양고추

자취요리신 우삼겹 쌀국수

액젓과 굴소스로 5분 만에 전문점 맛을 내는 육수에 고소한 우삼겹을 고명으로 올린 초간단 쌀국수

10분매우 쉬움면/분식

우삼겹마늘멸치액젓굴소스치킨스톡

초간단국물요리이색요리

자취요리신 닭 쌀국수

시판 멸치 컵 쌀국수에 바삭하게 구운 닭다리살과 멸치액젓을 더해 동남아 현지의 깊은 맛을 낸 치킨 쌀국수

15분쉬움면/분식

닭다리살쌀국수양파숙주멸치액젓

고기요리면요리이색요리

뚝딱이형 업소형 초간단 쌀국수

쌀국수 농축액과 시판 양지 슬라이스를 활용하여 집에서도 배달 전문점 스타일의 깊은 맛을 4분 만에 완성하는 초간단 쌀국수

10분

찹쌀가루 1컵(120g)

감자전분 반 컵(75g)

미림 2큰술

소금 3꼬집

물 5큰술

코인육수 3알

국간장 1큰술

애호박 1/4개

양파 1/2개

당근 40g

다진 마늘 1큰술

쪽파 3가닥

청양고추 1개

원당 1/3큰술

고춧가루 1큰술

진간장 2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

레시피

달걀 2개를 깨뜨려 그 중 한 개의 흰자는 고명용으로 따로 빼두고, 나머지 달걀과 노른자에 소금 3꼬집과 미림 2큰술을 넣어 가볍게 풉니다.
푼 달걀에 찹쌀가루 1컵과 감자전분 반 컵을 넣은 후, 찬물을 조금씩 추가해가며 되직한 농도의 면 반죽을 만듭니다.
완성된 반죽을 짤주머니나 지퍼백에 나누어 담고 입구를 고무줄로 단단히 묶어 준비합니다.
송송 썬 쪽파와 다진 청양고추에 다진 마늘 반 스푼, 원당 1/3스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 2스푼, 생수 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 섞어 특제 양념장을 만듭니다.
냄비에 물 1.2L를 끓이고 코인육수 3알과 국간장 1큰술을 넣어 기본 국물을 끓입합니다.
짤주머니 끝을 가위로 살짝 잘라내고 끓는 육수 위에 반죽을 길게 짜 넣어 즉석 면을 만듭니다.
면을 다 짜 넣으면 바로 채 썬 애호박, 양파, 당근과 다진 마늘 반 스푼을 넣고 강불에서 2분간 함께 끓입니다.
면과 채소가 다 익으면 따로 빼두었던 흰자와 남은 달걀 1개를 풀어 냄비에 두르고, 15초 뒤 노른자를 툭 터뜨리며 살짝 저어 마무리합니다.