상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분양파 1개대파 1대마늘 4알생강 약간표고버섯 2개사케 0.5컵미림 0.5컵진간장 0.5컵다시마 1장버섯조미료 약간소면 2인분청양고추 1개홍고추 1개물 적당량얼음 적당량레시피 🍳양파, 대파, 마늘, 생강, 표고버섯을 직화 또는 팬에서 겉면이 약간 그을릴 때까지 구워 불향을 입힙니다.냄비에 사케 0.5컵을 넣고 센불에서 끓여 알코올을 날린 뒤 미림 0.5컵, 진간장 0.5컵, 다시마, 버섯조미료를 넣습니다.구운 채소를 냄비에 모두 넣고 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 15분간 은근하게 끓여 수제 츠유를 만듭니다.완성된 츠유는 식힌 뒤 취향에 따라 건더기를 걸러내거나 함께 용기에 담아 차갑게 보관합니다.끓는 물에 소면을 넣고 삶은 뒤, 찬물에 치대어 세척하고 얼음물에 담가 찰기를 살립니다.청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰고, 다진 마늘과 함께 고명으로 준비합니다.그릇에 얼음물과 소면을 담고, 차가운 츠유 소스에 마늘, 고추를 넣어 소면을 적셔 먹습니다.양파와 채소를 직화로 구운 뒤 간장, 사케, 다시마와 함께 15분간 끓여 츠유를 만듭니다.소면을 삶아 찬물과 얼음물에 씻어 탱글한 식감을 살립니다.차갑게 식힌 츠유에 다진 마늘과 고추를 넣고 면을 적셔 완성합니다.조리 팁 💡채소를 직화로 살짝 태우듯 구워주면 가쓰오부시 없이도 풍부한 스모키 풍미를 낼 수 있습니다.삶은 소면은 찬물에 마찰시키듯 여러 번 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면발이 불지 않고 탱글함이 유지됩니다.만든 츠유는 식힌 후 냉장 보관하면 시간이 지날수록 재료의 풍미가 숙성되어 더욱 깊은 맛이 납니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐무더운 여름철 시원하고 깔끔한 면요리를 즐기고 싶은 분들.⭐시판 츠유 대신 직접 만든 정성스러운 수제 츠유 소스를 맛보고 싶은 분들.⭐간단한 조리 과정으로 입맛을 돋우는 별미를 찾는 분들.
