레이먼킴 장조림 파스타

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마지막 단계에서 버터를 넣고 센 불에서 수분과 기름이 잘 섞이도록 힘차게 저어주면 소스가 부드럽게 점성을 띠는 유화 작용(Emulsion)이 일어납니다.
• 간을 보았을 때 싱겁다면 소금 대신 장조림 간장 국물을 추가해 주어야 특유의 단짠단짠한 맛의 밸런스가 유지됩니다.
• 볶아둔 빵가루 고명에 파마산 치즈나 그라나파다노 치즈를 취향껏 갈아서 함께 섞어주면 풍미가 훨씬 고급스러워집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 남은 장조림과 간장 국물을 색다르고 근사하게 소비하고 싶은 분들.
• ⭐조리 시간이 짧으면서도 깊은 감칠맛과 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있는 파스타를 찾는 분들.