백종원 명란 크림파스타

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 올리브유를 약간 넣은 뒤 파스타면을 넣어 삶아줍니다.
2. 통마늘은 얇게 편으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
3. 명란젓은 취향에 따라 덩어리 식감을 살리려면 적당한 크기로 썰고, 소스 전체에 섞이게 하려면 껍질을 갈라 알만 모아 풀어둡니다.
4. 팬에 올리브유를 두르고 편마늘을 넣어 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 고소한 향을 냅니다.
5. 마늘이 갈색빛을 띠기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
6. 양파가 투명해지면 준비한 명란젓을 넣고 살살 볶아 조심스럽게 익혀줍니다.
7. 생크림을 붓고 소스가 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다.
8. 삶아둔 파스타면을 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 졸여줍니다.
9. 소금으로 부족한 간을 맞추고 그릇에 담은 뒤, 송송 썬 쪽파나 파슬리가루, 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 단맛이 강한 휘핑크림 대신 고소한 맛이 진한 생크림을 사용하는 것을 추천하며, 없다면 우유로 대체 가능합니다.
• 명란을 덩어리째 넣으면 씹을 때마다 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있으며, 이때는 파스타 소스의 간을 약간 슴슴하게 맞추는 것이 좋습니다.
• 올리브유는 향이 강한 엑스트라 버진보다는 가열하기 좋은 퓨어 올리브유나 일반 식용유를 사용하는 것이 요리하기에 수월합니다.
• 마늘을 타지 않게 충분히 볶아 갈색빛을 내주어야 소스 전체에 깊은 고소함이 훌륭하게 배어납니다.