공격수셰프 불닭 토마호크 스테이크

Name: 공격수셰프 불닭 토마호크 스테이크
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Western
Ingredients: 토마호크 스테이크 1대(대형); 소금 적당량; 후추 적당량; 불닭소스 1/2컵; 버터 1큰술; 미나리 1줌; 양배추 1/8통; 양파 1/2개; 김가루(후레이크) 약간; 통깨 약간

초대형 토마호크 스테이크에 화끈한 불닭소스를 발라 굽고 상큼한 미나리 야채무침을 곁들인 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 기존 스테이크의 느끼함에서 벗어나 화끈하고 중독성 있는 매운맛을 즐기고 싶은 분들
⭐ 압도적인 비주얼로 홈파티나 캠핑장을 사로잡을 메인 바비큐 요리를 찾는 분들

예상 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

토마호크 스테이크소금후추불닭소스버터미나리양배추양파김가루통깨

태그 🏷️

캠핑요리 홈파티 손님맞이 매운맛

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

토마호크 스테이크 1대(대형)
소금 적당량
후추 적당량
불닭소스 1/2컵
버터 1큰술
미나리 1줌
양배추 1/8통
양파 1/2개
김가루(후레이크) 약간
통깨 약간

레시피 🍳

토마호크 스테이크 표면에 소금과 굵은 후추를 앞뒤로 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 고기가 두꺼우므로 간을 충분히 해줍니다.
팬을 잘 예열한 뒤 고기를 올리고, 약한 불에서 천천히 앞뒤로 자주 뒤집어가며 두꺼운 고기 내부까지 열이 고루 전달되도록 굽습니다.
고기가 전체적으로 3분의 1 정도 익고 육즙이 잡히기 시작하면 불을 올려 앞뒤 겉면에 갈색빛(마이아르 반응)이 강하게 나도록 구워줍니다.
원하는 굽기(지방이 많으므로 미디움 이상 추천)가 되면 화끈한 불닭소스를 고기 표면에 골고루 듬뿍 발라줍니다.
소스를 바른 상태에서 불을 끄고 팬에 남은 자열로 소스를 흡착시키거나, 토치를 이용해 소스 표면을 그을려 매콤한 불맛을 극대화합니다.
구워진 스테이크를 접시에 옮겨 잠시 레스팅(뜸 들이기)하는 동안, 팬에 버터 1큰술을 녹여 고기 겉면에 끼얹으며 고소한 풍미를 코팅합니다.
미나리, 양배추, 양파를 먹기 좋은 크기로 채 썰어 볼에 담고 불닭소스와 동봉된 김가루, 깨를 넣어 가볍게 버무려 야채무침을 만듭니다.
스테이크를 뼈와 살코기, 지방 부위로 깔끔하게 분리하여 썬 뒤, 준비한 매콤 상큼한 미나리 야채무침을 곁들여 플레이팅합니다.

토마호크 스테이크에 소금과 후추로 밑간을 충분히 합니다.
약불에서 자주 뒤집으며 두꺼운 고기의 속까지 천천히 익힙니다.
고기가 어느 정도 익으면 불닭소스를 앞뒤로 듬뿍 바릅니다.
토치를 사용해 소스 표면을 강하게 그을려 매콤한 불맛을 입힙니다.
녹인 버터를 고기에 끼얹어 풍미를 더하고 잠시 레스팅합니다.
미나리, 양배추, 양파를 썰어 소스와 버무린 뒤 고기에 곁들여 냅니다.

조리 팁 💡

토마호크처럼 두꺼운 고기는 처음부터 센 불로 구우면 겉은 타고 속은 생고기 상태가 되므로, 약한 불에서 자주 뒤집어가며 인내심을 갖고 속까지 익히는 것이 포인트입니다.
토마호크의 새우살과 등심 부위는 기름기가 많아 쉽게 느끼해질 수 있으므로 상큼한 미나리 무침과 매운 소스가 훌륭한 밸런스를 잡아줍니다.
소스를 바른 후 토치질을 할 때 대대적으로 지방 부위를 집중 타격해주면 고소하고 바삭한 식감과 풍미가 한층 더 폭발합니다.