주요 재료 🥩
소고기부침가루계란간장식초깨
옥주부 육전
부침가루와 계란물만 입혀 10분 만에 완성하는 부드럽고 고소한 육전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간편하게 고소한 고기전을 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 손님상이나 술안주로 내놓을 고급스러운 음식을 빠르게 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 육전용 소고기 홍두깨살 200g
- 부침가루 1/2컵
- 계란 2개
- 식용유 넉넉히
- 후추 약간
- 맛소금 약간
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 육전용으로 얇게 썰린 소고기 홍두깨살을 준비합니다.
- 넓은 쟁반에 부침가루를 담고 소고기 앞뒤에 얇고 고르게 묻혀줍니다.
- 부침가루를 입힌 소고기를 곱게 푼 계란물에 푹 담가 앞뒤로 적셔줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 계란물을 입힌 고기를 올리고 그 위에 후추를 살짝 뿌립니다.
- 고기가 오버쿡되어 질겨지지 않도록 앞뒤로 가볍게 구워준 뒤 바로 꺼냅니다.
- 구워진 육전을 키친타월에 올려 기름을 빼고, 뜨거울 때 위에 맛소금을 아주 살짝 뿌려 간을 더합니다.
- 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 섞고 통깨를 솔솔 뿌려 만능 양념장을 만들어 곁들입니다.
- 얇게 썬 소고기 홍두깨살을 준비합니다.
- 고기 앞뒤로 부침가루를 가볍게 묻힙니다.
- 부침가루 입힌 고기에 계란물을 적십니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 고기를 올려 후추를 뿌려 굽습니다.
- 앞뒤로 살짝만 구워 키친타월에서 기름을 빼고 맛소금을 뿌립니다.
- 간장, 식초, 설탕, 물을 동량으로 섞어 양념장을 만듭니다.
조리 팁 💡
- 일반 밀가루 대신 밑간이 이미 되어 있는 부침가루를 사용하면 별도의 소금 간 없이도 맛있습니다.
- 소고기는 오래 구우면 수분이 빠져나가 질겨지므로, 붉은 기가 가시고 계란옷이 노릇해지면 즉시 꺼내주세요.
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