주요 재료 🥩
소고기 홍두깨살참치액밀가루달걀물대파
임성근 육전
기름기 없는 홍두깨살에 참치액 밑간과 송송 썬 대파 고명을 더해 느끼함을 완전히 잡은 육전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 느끼하지 않고 향긋한 대파 향이 어우러진 고급 육전을 즐기고 싶은 분
- ⭐ 명절이나 특별한 날 손님상에 내놓을 부드러운 고기 요리를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 홍두깨살(2~2.5mm 두께) 적당량
- 참치액 약간
- 후추 약간
- 밀가루 적당량
- 달걀 2~3개
- 대파 적당량
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 홍두깨살을 불고기용보다 살짝 두꺼운 2~2.5mm 두께의 육전용으로 슬라이스하여 준비합니다.
- 고기 표면에 붓이나 요리용 분무기를 활용해 참치액을 얇게 바르고 후추를 고르게 뿌려 밑간합니다.
- 밑간한 고기에 밀가루를 입힌 후 탁탁 털어내어 옷이 뭉치지 않고 얇게 밀착되도록 합니다.
- 밀가루 옷을 입힌 고기를 달걀물에 충분히 적셔줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 후 고기를 올린 뒤, 그 위에 송송 썬 대파를 고명으로 넉넉히 올립니다.
- 불 세기를 중불로 조절한 뒤 고기가 타지 않도록 앞뒤로 노릇하고 빠르게 구워냅니다.
- 2~2.5mm 두께의 홍두깨살을 준비합니다.
- 참치액과 후추를 얇게 발라 고기에 밑간을 합니다.
- 밀가루를 얇게 입히고 달걀물을 적십니다.
- 기름을 두른 팬에 올려 대파 고명을 얹은 후 중불에서 앞뒤로 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 육전용 고기는 기름기가 없는 홍두깨살을 사용해야 기름지지 않고 가장 담백합니다.
- 참치액을 너무 많이 바르면 전이 짜질 수 있으므로 스치듯 가볍게 발라주어야 합니다.
- 전을 부칠 때는 기름이 넉넉해야 타지 않으며, 한 판을 부친 후에는 팬을 키친타월로 닦아내야 탄 냄새가 배지 않습니다.
- 달걀물을 입혀 굽다가 중간에 달걀물을 한 번 더 입혀주면 훨씬 고소하고 폭신한 두께감을 즐길 수 있습니다.
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