주요 재료 🥩
양념 오리 불고기부추표고버섯달걀소금식용유대파고춧가루식초참치액들기름통깨
이원일 오리 육전
양념된 오리 불고기에 달걀물과 향긋한 부추, 표고버섯을 얹어 큼직하고 고소하게 부쳐낸 육전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 양념 오리 불고기를 특별하고 색다른 요리로 변신시키고 싶은 분들
- ⭐ 막걸리나 술안주로 어울리는 고소하고 푸짐한 전 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 양념 오리 불고기 200g
- 부추 1/2줌
- 표고버섯 1~2개
- 달걀(왕란) 3~4개
- 소금 약간
- 식용유 약간
- 채 썬 대파(파채) 1대분
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 액상 조미료(연두 등) 1/2작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 부추는 적당한 길이로 썰고, 표고버섯은 얇게 슬라이스합니다.
- 달걀 3~4개를 볼에 깨뜨려 넣고 소금을 약간 가미해 잘 풀어 달걀물을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 양념 오리 불고기를 볶아줍니다. 양념이 탈 수 있으니 불 조절에 유의하며 핏기가 가실 때까지 볶습니다.
- 고기가 어느 정도 익어 오리기름이 나오면 고기를 팬에 넓게 펼치고 준비한 달걀물을 골고루 부어줍니다.
- 달걀물 위에 썰어둔 부추와 표고버섯을 예쁘게 올려 장식합니다.
- 아랫면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 노릇하게 부쳐냅니다.
- 파채에 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 액상 조미료 약간, 들기름 1큰술, 통깨를 넣어 버무려 파채 겉절이를 만듭니다.
- 완성된 오리 육전을 먹기 좋은 크기로 썰거나 통째로 접시에 담고 파채 겉절이를 얹어 함께 서빙합니다.
- 부추와 표고버섯을 썰고 소금을 가한 달걀물을 풀어둡니다.
- 중불에서 양념 오리 불고기를 타지 않게 달달 볶아줍니다.
- 고기를 넓게 편 뒤 달걀물을 붓고 위에 부추와 표고버섯을 얹습니다.
- 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 전을 부칩니다.
- 대파, 고춧가루, 식초, 들기름, 통깨를 섞어 만든 파채 겉절이를 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 양념육이기 때문에 불이 너무 세면 전이 쉽게 탈 수 있으므로 중불이나 중약불에서 조리해야 합니다.
- 오리 로스 생고기를 사용할 경우 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 동일한 방식으로 부쳐내고 간장을 찍어 먹어도 담백하고 맛있습니다.
- 육전을 뒤집을 때 찢어지기 쉽우니 넓은 뒤집개를 사용하거나 접시를 이용해 뒤집는 것이 편리합니다.
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