주요 재료 🥩
연근아몬드전분간장미림물엿마늘
옥주부 연근아몬드강정
바삭하게 튀긴 연근과 고소한 아몬드에 단짠 소스를 입힌 이색 별미 반찬
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 연근을 싫어하는 아이들에게 맛있게 연근을 먹이고 싶은 부모님들
- ⭐ 바삭하고 고소하면서도 달콤 짭조름한 맥주 안주나 밑반찬을 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 연근 1개
- 아몬드 1줌
- 전분가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 미림 1큰술
- 물엿 2큰술
- 다진마늘 0.5큰술
- 물 1큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 연근은 껍질을 벗겨낸 후 너무 두껍지 않게 일정한 두께로 슬라이스합니다.
- 일회용 비닐봉지에 전분가루 3큰술과 손질한 연근을 넣고 흔들어 전분 옷을 얇고 고르게 입힙니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분을 입힌 연근을 올려 앞뒤로 바삭하게 튀기듯 구워줍니다.
- 연근을 구워낸 기름에 준비한 아몬드도 함께 넣어 살짝 튀겨 고소함을 극대화합니다.
- 작은 볼에 간장, 미림, 물엿, 다진마늘, 물 1큰술을 섞어 강정 소스를 만듭니다.
- 팬에 소스를 붓고 기포가 올라오며 끓기 시작하면, 튀겨둔 연근과 아몬드를 넣어 양념이 잘 베도록 빠르게 졸여냅니다.
- 연근을 얇게 썰어 비닐봉지에서 전분가루를 고르게 입힙니다.
- 팬에 기름을 두르고 연근과 아몬드를 바삭하게 구기듯 튀깁니다.
- 양념 소스를 한소끔 끓인 뒤 튀긴 재료를 넣고 소스가 졸아들 때까지 볶습니다.
조리 팁 💡
- 비닐봉지에 공기를 채워 흔들면 전분가루가 뭉치지 않고 연근 표면에 골고루 잘 묻어납니다.
- 강정 소스는 쉽게 탈 수 있으므로 소스가 끓어오르면 중약불로 낮춘 뒤 재료를 넣어 재빨리 버무려주세요.
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