김대석 부드러운 들깨 연근무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 연근은 썰자마자 소금물에 바로 담가두어야 전분기가 빠지면서 누렇게 변하는 갈변 현상을 막을 수 있습니다.
• 순두부의 수분을 제대로 빼주지 않으면 소스를 만들었을 때 한강처럼 질척해지므로 전자레인지 조리 후 물기를 꼭 따라내야 합니다.
• 레몬즙이 들어가면 들깨와 두부의 텁텁할 수 있는 뒷맛을 상큼하게 잡아주며, 레몬즙이 없다면 일반 식초로 대체 가능합니다.
• 마요네즈를 전혀 사용하지 않는 비건 및 다이어트식 레시피로 담백하게 즐기는 식사입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐마요네즈의 높은 칼로리가 부담스러워 건강한 대체 소스를 찾는 분들.
• ⭐아삭한 연근의 식감과 들깨의 부드럽고 고소한 맛을 함께 즐기고 싶은 분들.