주요 재료 🥩
무양파대파참치캔간장고춧가루미림물엿멸치액젓
옥주부 참치 무조림
달큰하고 두툼한 무에 고소한 참치를 가득 얹고 매콤달콤한 양념으로 푹 조려낸 밥도둑 반찬
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필요한 재료 🛒3인분
- 무 350g
- 양파 1개
- 대파 적당량
- 참치캔 1캔
- 물 400~500ml
- 간장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 미림 3큰술
- 물엿 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
레시피 🍳
- 무는 두툼하게 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비 바닥에 썬 무를 겹치지 않게 깔고, 그 위에 채 썬 양파를 올립니다.
- 간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 미림 3큰술, 물엿 1큰술, 멸치액젓 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양파 위에 양념장을 골고루 얹고, 기름을 적당히 뺀 캔참치를 통째로 올립니다.
- 송송 썬 대파를 가득 얹은 뒤 물 400~500ml를 자작하게 붓고 불을 켭니다.
- 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 무가 부드럽게 푹 익고 양념이 잘 밸 때까지 약 30분간 조려줍니다.
- 무, 양파, 대파를 알맞은 크기로 썹니다.
- 냄비 바닥에 무와 양파를 순서대로 깝니다.
- 분량의 재료로 감칠맛 나는 양념장을 만듭니다.
- 참치와 대파를 올린 뒤 양념장과 물을 붓습니다.
- 무가 부드럽게 익을 때까지 약 30분간 푹 조려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 무를 두껍게 써는 대신 은근한 불에 오랫동안 조려야 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 납니다.
- 멸치액젓을 살짝 넣어주면 조림 특유의 깊은 감칠맛과 풍미가 훨씬 깊어집니다.
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