주요 재료 🥩
노각양파청고추홍고추고춧가루고추장마늘멸치액젓식초매실액참기름통깨
옥주부 노각무침
아작아작한 식감이 일품인 여름철 별미 매콤새콤 노각무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 여름철 입맛이 없어 매콤새콤하고 아삭한 반찬을 원하는 분들
- ⭐ 노각을 활용한 완벽한 비빔밥 고명을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 노각 1개
- 양파 1/2개
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 굵은 소금 1큰술(소복하게)
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술(수북하게)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 식초 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 노각은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 반으로 갈라 숟가락으로 속씨를 깔끔하게 긁어내고 얇게 썰어줍니다.
- 양파도 얇게 채 썰어 둔 뒤, 볼에 손질한 노각과 양파를 담고 굵은 소금 1큰술을 소복하게 넣어 조물조물 버무려 절여둡니다.
- 작은 볼에 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 고추장 수북하게 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 진한 양념장을 만듭니다.
- 절여진 노각과 양파는 면포나 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.
- 물기를 짠 노각과 양파에 다진 청고추, 홍고추를 넣고 준비한 양념장을 부어 겉면 위주로 살살 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 노각의 껍질과 씨를 제거한 뒤 양파와 함께 얇게 썹니다.
- 소금을 넣어 노각과 양파를 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다.
- 분량의 재료를 섞어 매콤새콤한 양념장을 만듭니다.
- 다진 고추와 양념장을 넣고 살살 버무려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 노각은 물기를 얼마나 잘 짜느냐에 따라 식감이 결정되므로 최대한 꽉 짜주는 것이 핵심입니다.
- 냉장고에 오래 두면 물이 나와 맛이 흐려지므로 무친 직후 바로 드시는 것을 추천합니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브옥주부 노각무침 비빔국수
아삭한 노각무침에 매콤달콤한 양념장을 더해 입맛을 돋우는 별미 비빔국수입니다.
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여름별미면요리
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물기를 완전히 짜내어 극강의 아삭하고 꼬들한 식감을 살린 매콤새콤 든든한 밑반찬 오이지무침입니다.
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콩나물무다시마고춧가루멸치액젓
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시금치돼지고기청양고추마늘고춧가루
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