주요 재료 🥩
오이지고추장고춧가루마늘간장참기름매실청통깨
옥주부 오이지무침
물기를 꽉 짜내어 오독오독한 식감을 극대화한 초간단 밥도둑 오이지무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 입맛 없는 여름철에 간단하고 꼬들꼬들한 밑반찬을 찾는 분
- ⭐ 물말은 밥이나 누룽지와 찰떡궁합인 반찬을 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 오이지 4개
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1/3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 오이지를 맑은 물에 담가 10분 동안 짠기를 뺍니다.
- 물에서 건진 오이지를 하얀 행주나 면포에 감싸 물기를 1차로 짭니다.
- 오이지를 원하는 두께로 송송 썰어줍니다.
- 썬 오이지를 다시 면포에 넣고 수분이 나오지 않을 때까지 아주 강하게 꽉 짜냅니다.
- 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름을 섞어 양념을 만듭니다.
- 양념에 물기를 뺀 오이지를 넣고 팍팍 버무린 뒤, 매실청 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 오이지를 물에 10분간 담가 수분을 짜낸 뒤 썰어줍니다.
- 썬 오이지를 면포에 넣어 물기를 한 번 더 강력하게 짭니다.
- 분량의 양념 재료를 섞은 뒤 오이지와 함께 버무립니다.
- 매실청과 통깨를 넣어 무쳐 완성합니다.
조리 팁 💡
- 오이지무침의 핵심은 물기 제거입니다. 부서질 것처럼 느껴지더라도 면포로 강하게 짜내야 오독오독한 식감이 살아납니다.
- 마지막에 매실청을 살짝 추가하면 상큼한 감칠맛이 살아서 훨씬 맛있어집니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브옥주부 꼬들 오이지무침
물기를 완전히 짜내어 극강의 아삭하고 꼬들한 식감을 살린 매콤새콤 든든한 밑반찬 오이지무침입니다.
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