주요 재료 🥩
노각소면고춧가루매실청멸치액젓고추장사과식초통깨참기름
옥주부 노각무침 비빔국수
아삭한 노각무침에 매콤달콤한 양념장을 더해 입맛을 돋우는 별미 비빔국수입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 여름철 입맛을 돋워줄 새콤달콤한 면 요리를 찾는 분들
- ⭐ 아삭하고 오독오독한 식감의 제철 노각 요리를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 노각 1개
- 소면 2인분
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 고추장 2큰술
- 사과식초 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
레시피 🍳
- 노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 숟가락으로 속의 씨를 깨끗하게 긁어냅니다.
- 손질한 노각을 2~3mm 두께로 일정하게 채 썰어 줍니다.
- 채 썬 노각에 소금이나 양념을 넣고 주물러서 약 10분간 부들부들해질 때까지 절여줍니다.
- 절여진 노각을 찬물에 가볍게 씻은 후 면포나 손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 볼에 설탕, 고춧가루, 매실청, 액젓, 고추장, 사과식초, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 물기를 짠 노각에 양념장을 넣고 조물조물 버무린 뒤 참기름을 둘러 노각무침을 완성합니다.
- 삶아서 찬물에 헹군 소면 위에 노각무침을 듬뿍 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 노각은 씨를 빼고 2~3mm 두께로 채 썹니다.
- 채 썬 노각을 10분간 절인 후 물기를 꽉 짭니다.
- 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 노각과 양념장을 버무린 뒤 참기름을 넣고 무칩니다.
- 삶은 소면에 노각무침을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 노각을 절인 후 물기를 최대한 강하게 짜주어야 오독오독하고 아삭한 식감이 극대화됩니다.
- 소면은 삶은 후 얼음물에 바락바락 씻어주면 전분기가 제거되어 더욱 쫄깃해집니다.
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