주요 재료 🥩
무뉴슈가배양파열무생강청고추홍고추마늘쪽파
옥주부 뚝딱 동치미
두 시간 절여서 뚝딱 완성하는, 국물이 깊고 시원한 초간단 속성 동치미입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 전통 동치미의 긴 숙성 기간과 복잡한 과정이 부담스러웠던 분들
- ⭐ 고기 요리나 답답한 속을 뚫어줄 시원하고 새콤한 국물 요리가 필요하신 분들
필요한 재료 🛒6인분
- 무 1개
- 굵은 소금 적당량
- 뉴슈가 1작은술
- 배 1개
- 양파 1개
- 식수(생수) 2L
- 열무 한 줌
- 생강 1톨
- 마늘 5쪽
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 무를 깨끗이 씻어 손가락 크기의 길쭉한 스틱 모양으로 썰어줍니다.
- 무에 굵은 소금과 뉴슈가 1작은술을 뿌려 고루 섞은 후 2시간 동안 절여둡니다.
- 믹서기에 배와 양파를 넣고 물을 살짝 부어 곱게 간 뒤, 양파망이나 면포에 걸러 맑은 배즙과 양파즙만 꽉 짜냅니다.
- 2시간 동안 절여진 무에 한입 크기로 자른 열무, 편으로 썬 생강과 마늘, 어긋 썬 청고추, 홍고추, 쪽파를 넣습니다.
- 생수 2L와 미리 짜둔 배·양파 즙을 붓고 잘 섞어준 뒤, 입맛에 맞게 소금으로 최종 간을 합니다.
- 상온에서 하루 이틀 정도 익힌 후, 새콤한 맛이 올라오면 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
- 무를 길쭉하게 썰어 소금과 뉴슈가에 2시간 절입니다.
- 배와 양파를 믹서에 갈아 면포에 거른 맑은 즙을 만듭니다.
- 절인 무에 열무, 마늘, 생강, 고추, 쪽파를 함께 넣습니다.
- 생수 2L와 배·양파 즙을 붓고 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
- 상온에서 1~2일 익힌 후 냉장고에 넣어 시원하게 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 국물이 탁해지지 않고 깔끔하도록 갈아낸 배와 양파는 건더기 없이 반드시 망에 걸러 즙만 사용해야 합니다.
- 소금 간은 처음부터 너무 세게 하지 말고 국물 맛을 보아가며 조금씩 추가하는 것이 실패 확률을 줄입니다.
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