이혜정 효소 동치미
배즙 풀국에 효소와 무, 오이, 홍고추를 넣어 하루 만에 시원하고 깊은 맛을 내는 속 편한 여름 동치미
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 무의 윗부분(초록색 고등부)을 써야 단맛이 강하고 매운맛이 적어 동치미가 맛있어집니다.
- 오이의 씨 부분을 깎아내고 넣으면 동치미 국물이 빨리 무르거나 쉬지 않고 깔끔함을 유지합니다.
- 산야초 효소가 없다면 매실청이나 설탕으로 대체해도 깔끔한 단맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 긴 숙성 시간 없이 바로 다음 날부터 시원한 동치미를 맛보고 싶으신 분들.
- 천연 효소나 배즙으로 자연스러운 단맛을 낸 건강한 국물 요리를 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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