이혜정 효소 동치미

필요한 재료 🛒6인분

• 무(고등부) 1/2개
• 청오이 1개
• 홍고추 1개
• 배 1개
• 찹쌀풀 1/2컵
• 새우젓 국물 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 산야초 효소(또는 설탕) 3큰술
• 소금 1큰술
• 설탕 1큰술
• 물 적당량

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무의 윗부분(초록색 고등부)을 써야 단맛이 강하고 매운맛이 적어 동치미가 맛있어집니다.
• 오이의 씨 부분을 깎아내고 넣으면 동치미 국물이 빨리 무르거나 쉬지 않고 깔끔함을 유지합니다.
• 산야초 효소가 없다면 매실청이나 설탕으로 대체해도 깔끔한 단맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐긴 숙성 시간 없이 바로 다음 날부터 시원한 동치미를 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐천연 효소나 배즙으로 자연스러운 단맛을 낸 건강한 국물 요리를 찾는 분들.