김대석 천수무 겨울 동치미
천수무를 이틀간 절인 뒤 다시마물과 배, 사과, 삭힌 고추를 더해 익히는 겨울 동치미
필요한 재료 20인분
레시피
조리 팁
- 무를 절이고 나온 국물은 버리지 않고 동치미 국물에 함께 사용합니다.
- 소주는 재료와 국물을 모두 담은 뒤 마지막에 섞습니다.
- 무가 국물 위로 뜨지 않도록 누름판을 올려 익힙니다.
이런 분들에게 추천
- 천수무로 대용량 겨울 동치미를 담그고 싶은 분들.
- 과일과 다시마물로 시원한 동치미 국물을 내고 싶은 분들.
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