주요 재료 🥩
포기김치돼지고기대파청양고추홍고추액젓소고기 다시다미원고춧가루
옥주부 옛날식 돼지고기 김치찌개
아삭한 김치 식감과 깊은 감칠맛을 살린 옛날식 돼지고기 김치찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 얼큰하고 시원한 국물 요리로 든든한 한 끼를 채우고 싶은 분들
- ⭐ 실패 없는 대중적인 김치찌개 황금 비율 양념을 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 포기김치 1/4포기
- 돼지고기 적당량
- 물 적당량
- 액젓 1큰술
- 소고기 다시다 0.5큰술
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 미원 2꼬집
- 고춧가루 1.5큰술
- 설탕 약간 (선택)
레시피 🍳
- 김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넉넉히 깔아줍니다.
- 물은 자작하게 붓고 썰어둔 돼지고기를 듬뿍 올려줍니다.
- 찌개가 바글바글 끓기 시작하면 감칠맛을 위해 액젓 1큰술과 소고기 다시다 반 큰술을 넣습니다.
- 송송 썬 대파와 청홍고추를 넣고, 미원 두 꼬집과 고춧가루를 더해 얼큰한 색과 맛을 냅니다.
- 국물 맛을 본 후 김치가 많이 쉬었다면 설탕을 추가해 신맛을 잡고, 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여 완성합니다.
- 냄비에 김치, 돼지고기, 물을 넣고 끓입니다.
- 액젓과 소고기 다시다로 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 대파, 고추, 미원, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 찌개가 끓기 시작하고 10분을 넘기면 김치찜처럼 푹 익어버리므로, 아삭한 김치 식감을 원한다면 10분 이내로 조리하세요.
- 김치의 신맛이 강할 때는 설탕을 약간 넣어주면 신맛을 잡고 맛의 밸런스가 깔끔해집니다.
이런 레시피는 어때요?
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잘 익은 신김치와 새콤한 토마토 소스가 쫄깃한 돼지고기 앞다리살과 만나 조화를 이루는 원팬 스튜 요리입니다.
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