김대석 돼지고기 김치찌개

조리 팁 💡

• 돼지 비계를 먼저 바싹 볶아 기름을 낸 뒤 양파를 함께 다져 볶는 과정이 찌개 맛을 좌우하는 좋은 비법입니다.
• 처음부터 물을 한꺼번에 다 넣고 끓이면 재료의 맛이 겉돌 수 있습니다. 사골육수로 김치와 고기를 푹 익힌 후 나중에 물을 넣어 농도를 잡아야 국물이 진합니다.
• 새우젓과 멸치액젓을 동시에 사용하면 일반 간장이나 소금으로만 간을 했을 때와 비교할 수 없을 정도로 깊은 감칠맛이 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐유명 김치찌개 맛집에서 먹던 묵직하고 고소한 국물 맛을 그대로 재현하고 싶은 분들.
• ⭐늘 끓이던 평범한 김치찌개 맛에 무언가 아쉬움을 느꼈던 분들.
• ⭐뜨끈한 쌀밥에 슥슥 비벼 먹기 좋은 좋은 찌개 요리를 원하는 분들.