예상 30분난이도 쉬움3인분한식
주요 재료 🥩
돼지고기신김치새우젓대파청양고추고춧가루국간장간마늘
태그 🏷️
김치찌개돼지고기찌개집밥
백종원 돼지고기 김치찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 김치찌개를 끓일 때마다 깊은 맛이 나지 않아 고민인 분들
- ⭐ 돼지고기 지방의 구수하고 진한 국물 맛을 선호하시는 분들
- ⭐ 복잡한 조리 과정 없이 오래 끓여내는 것만으로 성공하는 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 신김치 3컵
- 돼지고기 적당량
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 물 3컵(중간 보충용 별도)
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간마늘 1큰술
레시피 🍳
- 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담고 물 3컵을 부어줍니다.
- 처음부터 새우젓 1큰술을 함께 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 최소 10분에서 20분 이상 푹 끓여 고기의 지방이 국물에 충분히 녹아 나오게 만듭니다.
- 끓이는 동안 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 추가로 보충해 줍니다.
- 고기 육수가 뽀얗고 진하게 우러나면 준비한 신김치 3컵을 넣고 다시 끓입니다.
- 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣은 뒤, 국물의 간을 보고 국간장 1큰술을 가장자리에 둘러 향과 부족한 간을 맞춥니다.
- 찌개가 충분히 끓어 완성되면, 서빙하기 직전이나 상에 내기 전에 썰어둔 대파와 청양고추를 올려 한소끔만 더 끓여 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 신김치 3컵
- 돼지고기 적당량
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 물 3컵(중간 보충용 별도)
- 새우젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간마늘 1큰술
레시피 🍳
- 냄비에 돼지고기, 물, 새우젓을 넣고 약불에서 10~20분간 푹 끓여 기름을 녹여냅니다.
- 우러난 고기 육수에 신김치와 간마늘, 고춧가루를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다.
- 마지막에 대파와 청양고추를 넣어 신선한 색감을 살려 한소끔 끓여냅니다.
조리 팁 💡
- 김치찌개용 김치는 제대로 된 맛을 내기 위해 익지 않은 김치 대신 반드시 잘 익은 신김치를 사용해야 합니다.
- 고기를 기름에 볶지 않고 새우젓과 함께 물에서 오래 끓여 기름을 녹여내는 것이 깊은 국물 맛을 만드는 비법입니다.
- 오래 끓이는 도중 국물이 과하게 줄어들면 물을 수시로 보충해 가며 푹 끓여줍니다.
- 대파와 청양고추를 마지막에 넣으면 아삭한 식감과 신선한 색감이 유지되어 찌개가 훨씬 먹음직스러워집니다.
- 식당에서 사 먹는 강한 감칠맛을 원한다면 설탕이나 MSG를 1/5큰술 정도 소량 추가해도 좋습니다.